Aubergine Sweet au Miel et Thym
Je crois sincèrement que l'aubergine est l'un des légumes les plus incompris de notre époque. Avec cette recette d'aubergine sweet, caramélisée au miel et au thym, tu vas (re)découvrir ce fruit violet sous un nouveau jour ! Simple, fondante et ultra-gourmande, elle convertira les plus sceptiques et impressionnera sans effort.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Petit bol
- Pinceau ou cuillère
Ingredients
Aubergines Sweet
- 2 aubergines fermes et brillantes
- 3 cuillères à soupe miel idéalement local
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 branches thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 2 gousses d'ail hachées finement ou pressées
- sel au goût
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- piment d'Espelette une pincée (facultatif)
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrille la chair à l'aide de la pointe d'un couteau sans percer la peau.
- Dépose les aubergines côté quadrillé vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélange le miel, l’huile d’olive, l’ail, le thym effeuillé, le sel, le poivre et le piment d'Espelette (facultatif).
- Badigeonne généreusement ce mélange sur les aubergines en veillant à bien imprégner les entailles.
- Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit ultra fondante et que les bords soient bien caramélisés.
- Serre chaud, tiède ou même froid, selon l’envie et l’occasion !
Notes
Variantes :
- Pour une option végane, remplace le miel par du sirop d’érable ou du sucre de coco.
- Ajoute 1 cuillère à café de harissa pour une touche épicée.
- Remplace le thym par du zaatar ou du ras-el-hanout.
- Ajoute de la feta ou du parmesan râpé 5 min avant la fin de cuisson.
- Parfais avec un filet de tahini ou des graines de grenade pour la touche finale.