Banoffee : la meilleure recette
Le Banoffee, c'est la tarte anglaise ultra-gourmande aux bananes mûres, au caramel fondant (fait maison ou tout prêt), et une touche de crème chantilly. Facile, bluffant, et si addictif que tu finiras par lécher ton assiette — promis !
Equipment
- Moule à tarte ou plat à gratin
- Rouleau à pâtisserie (ou robot mixeur pour les biscuits)
- Casserole profonde (pour le caramel)
- Fouet électrique ou manuel
Ingredients
Base biscuitée
- 200 g biscuits type digestive ou spéculoos
- 100 g beurre fondu pas de margarine
Caramel
- 1 boîte lait concentré sucré 397 g (ou 1 boîte de Dulce de leche)
- pincée de sel
Garniture
- 3-4 bananes bien mûres avec taches brunes
- 300 ml crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe sucre glace
- cacao en poudre ou chocolat râpé pour saupoudrer
Instructions
- Prépare la base biscuitée : Réduis les biscuits en miettes (au mixeur ou dans un sac congélation, rouleau à pâtisserie). Mélange avec le beurre fondu. Tasse ce mélange au fond d'un moule à tarte (ou d'un plat à gratin). Place au frigo.
- Prépare le caramel : (Si caramel tout prêt, passe à l'étape suivante.) Plonge la boîte FERMÉE de lait concentré sucré dans une grande casserole d'eau frémissante pour 3h, en veillant constamment à ce qu'elle reste bien immergée. Laisse refroidir avant d'ouvrir. Ajoute une pincée de sel.
- Assemblage : Étale une couche généreuse de caramel sur la base refroidie. Remets 10 à 30 min au frais pour raffermir un peu.
- Coupe les bananes en rondelles et répartis-les sur le caramel.
- Fouette la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à formation de pics mous. Recouvre les bananes d'une belle couche de crème.
- Saupoudre de cacao en poudre ou de chocolat râpé. Sers bien frais !
Notes
Le banoffee se conserve au frigo 1 à 2 jours (les bananes ont tendance à brunir, mais le goût reste top). Pour plus de pep's, ajoute un filet de fleur de sel sur le caramel. Version sans lactose : huile de coco à la place du beurre, crème végétale à la place de la crème fraîche. Pour varier : ajoute des pépites de chocolat, remplace les bananes par des fruits rouges.
À servir avec un bon café ou un peu de rhum ambré pour les adultes. Et si tu testes la recette, partage une photo !
À servir avec un bon café ou un peu de rhum ambré pour les adultes. Et si tu testes la recette, partage une photo !