Bouchées de champignons gratinés
Ces bouchées de champignons gratinés sont mon secret pour illuminer un apéro ou un repas léger sans passer des heures en cuisine. Faciles à réaliser, elles allient la douceur des champignons à une farce crémeuse au fromage, au persil et à l’ail, le tout gratiné pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Un incontournable convivial qui plaît à tous, même à ceux qui pensent ne pas aimer les champignons !
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Bol
Ingredients
Champignons
- 20 gros champignons de Paris choisis-les de la taille d'une bouchée
Farce crémeuse
- 150 g fromage à la crème type Philadelphia ou autre
- 2 gousses d'ail émincées
- 50 g parmesan râpé de préférence frais
- 3 c. à soupe persil frais haché
- 1 c. à soupe huile d'olive
- piment d'Espelette une pincée, optionnel
- sel et poivre noir au goût
Variante (optionnel)
- bacon croustillant quelques miettes incorporées à la farce (facultatif)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Nettoie délicatement les champignons avec un papier essuie-tout humide (ne pas les passer sous l’eau). Retire les pieds en les tournant doucement et garde-les pour la farce.
- Hache finement les pieds des champignons. Fais-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail émincé pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
- Dans un bol, mélange le fromage à la crème, les champignons sautés, la moitié du parmesan, le persil, une pincée de piment d’Espelette (optionnel), sel et poivre. Goûte et ajuste l’assaisonnement.
- Dépose les têtes de champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson, face creuse vers le haut. Garnis-les de farce sans trop tasser.
- Saupoudre le reste de parmesan râpé sur les bouchées.
- Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le dessus soit doré et croustillant.
- Déguste chaud, tiède ou même froid à l’apéritif ou avec une salade.
Notes
Pour une version végane, remplace le fromage à la crème par du tofu soyeux bien assaisonné et utilise du parmesan végétal. Tu peux aussi personnaliser la farce avec des tomates séchées, des noix, du chorizo, de la truffe ou varier le fromage selon tes goûts.
Prépare-les à l’avance et garde-les au frais, puis enfourne au dernier moment. Se conservent jusqu'à 2 jours au frigo dans un contenant hermétique.