Boulettes de légumes (qui bluffent toute la famille)
Des boulettes croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et surtout... un camouflage imparable pour tous les légumes récalcitrants! Adaptable, ludique, et parfaite pour enfants comme adultes, cette recette sauve vos soirées et fait aimer les légumes à tous les coups.
Equipment
- Four
- Poêle
- Mixeur ou râpe
- Saladier
- torchon propre
Ingredients
Base des boulettes
- 500 g légumes mixtes carottes, courgettes, patate douce, petits pois... tout ce qu'il reste dans le frigo
- 100 g flocons d'avoine ou chapelure selon la préférence
- 2 œufs
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses ail haché finement
- 50 g parmesan râpé
- persil ou ciboulette fraîche haché
- sel, poivre à convenance
- cumin ou paprika selon ton humeur
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Préparer les légumes : Râpe ou mixe finement tous les légumes. Pour les légumes très aqueux (courgette, aubergine), presse-les dans un torchon propre pour éliminer l'excédent d'eau.
- Le mélange magique : Dans un grand saladier, mélange les légumes râpés, les œufs battus, les flocons d'avoine (ou chapelure), le parmesan, l'ail et l'oignon finement hachés. Sale, poivre, ajoute herbes et épices selon ton inspiration.
- Façonnage : Avec les mains légèrement humides, forme des boulettes de la taille d'une balle de golf. Si le mélange colle trop, ajoute un peu de flocons d’avoine ; s’il est trop sec, ajoute un peu d'huile d'olive ou un œuf supplémentaire.
- Cuisson :
• Au four: Dépose les boulettes sur une plaque cuisson huilée. Fais cuire 25-30 min à 200°C, en les retournant à mi-cuisson pour une belle coloration.
• À la poêle: Fais revenir les boulettes quelques minutes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. - Laisse refroidir quelques minutes avant de servir... pour éviter la boulette brûlante dans la bouche!
Notes
Recette idéale pour finir les restes de légumes du frigo. Elles se gardent 3-4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur (congeler à plat avant de regrouper). Possible de les réchauffer au four (15 min à 180°C) pour retrouver le croustillant.
Adaptations possibles: version sans gluten en remplaçant l'avoine par quinoa ou farine de pois chiche ; version vegan avec 2 càs de graines de lin moulues+6 càs d'eau à la place des œufs ; méditerranéenne (feta, olives, origan) ; ou à l'exotique (gingembre, curry, coriandre).
Adaptations possibles: version sans gluten en remplaçant l'avoine par quinoa ou farine de pois chiche ; version vegan avec 2 càs de graines de lin moulues+6 càs d'eau à la place des œufs ; méditerranéenne (feta, olives, origan) ; ou à l'exotique (gingembre, curry, coriandre).