Boulettes Grecques Tzatziki
Improvisées un soir de frigo vide, ces boulettes grecques à la viande parfumée et au tzatziki ultra-frais ont sauvé bien des dîners chez moi. Faciles, conviviales et tellement savoureuses, elles font voyager en un clin d'œil.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Râpe
- torchon propre
- Grand bol
- Poêle
Ingredients
Pour les boulettes
- 500 g viande hachée d'agneau (ou bœuf)
- 1 oignon rouge finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à soupe menthe fraîche hachée
- 2 c. à soupe persil frais haché
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café origan séché
- 1 citron zeste (réserver le jus pour le tzatziki)
- 1 œuf
- 50 g chapelure
- sel et poivre selon goût
Pour le tzatziki
- 300 g yaourt grec le plus épais possible
- 1 concombre râpé et bien égoutté
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe jus de citron frais
- 1 c. à soupe aneth frais haché
- sel une pincée
Instructions
Prépare le tzatziki
Râpe le concombre puis serre-le très fort dans un torchon propre pour enlever un maximum d'eau (c'est crucial pour la texture).Dans un bol, mélange le yaourt grec, le concombre égoutté, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le jus de citron et l'aneth. Sale légèrement et mélange bien. Réserve au frigo le temps de préparer les boulettes.Prépare les boulettes
Dans un grand bol, mets la viande hachée, l'oignon rouge, l'ail, la menthe, le persil, le cumin, l'origan, le zeste de citron, l'œuf et la chapelure. Sale et poivre selon ton goût.Avec tes mains propres, mélange bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.Forme des boulettes de la taille d'une balle de golf (environ 15 pièces).Cuisson
- Au four : Préchauffe le four à 200°C. Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais cuire 20 minutes, en retournant à mi-cuisson si tu veux une dorure homogène.
- À la poêle : Fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Fais dorer les boulettes de tous côtés pendant 10-12 minutes au total.
- Sers bien chaud, accompagné du tzatziki frais. Avec du riz citronné, dans un pain pita avec salade, ou en format apéritif, tout marche !
Notes
- Tu peux remplacer l'agneau par du bœuf ou du poulet. Végé ? Remplace par des lentilles et du quinoa cuits.
- Pas de menthe fraîche ? Utilise de la séchée, en divisant la quantité par deux.
- Version sans gluten : remplace la chapelure par des flocons d'avoine mixés ou de la farine d'amande.
- Les boulettes se conservent 3 jours au frigo dans un récipient hermétique ; le tzatziki 4 jours (l'ail se renforce !). Tu peux congeler les boulettes crues ou cuites, mais pas le tzatziki.