Brownie Salé à la Courgette et aux Lardons
Un brownie salé moelleux et fondant, garni de courgettes fraîches, de lardons fumés et de gruyère râpé. Ultra facile et parfait en entrée, plat ou pour un pique-nique ! Idéal pour utiliser les courgettes du jardin et surprendre tout le monde à table.
Equipment
- Râpe à légumes
- Poêle
- Bol
- Fouet
- Moule à gratin ou moule à brownie
- Papier cuisson ou matière grasse pour le moule
Ingredients
Base du brownie salé
- 3 courgettes moyennes râpées et légèrement pressées
- 200 g lardons fumés
- 4 œufs gros
- 150 g farine classique, tout usage
- 100 ml huile d'olive
- 100 g gruyère râpé ou plus selon l'envie
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cc levure chimique
- sel, poivre au goût
- thym ou herbes de Provence une pincée
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez ou chemisez un moule à gratin ou moule à brownie.
- Lavez les courgettes, râpez-les grossièrement et pressez-les légèrement pour éliminer l’excès d’eau.
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans matière grasse. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez ensuite les courgettes râpées et laissez cuire 5 minutes à feu moyen pour évaporer un peu d’eau, sans les réduire complètement.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le mélange courgettes-lardons à la pâte ainsi que le gruyère râpé. Mélangez bien pour obtenir une préparation uniforme, épaisse mais coulante.
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le brownie est prêt lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’un couteau ressort propre du centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper en parts. Dégustez chaud, tiède ou froid !
Notes
Le brownie salé se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Variez les plaisirs en remplaçant les lardons par du poulet, des champignons ou variez les fromages. Pour une version plus colorée, ajoutez des carottes râpées ou des poivrons en dés.
Parfait pour un pique-nique ou à emporter au travail en lunch box.