Cake à la Courge (Butternut, Potimarron, ou Potiron)
Moelleux, parfumé et hyper réconfortant, ce cake à la courge va te réconcilier avec les légumes d’automne ! Idéal au goûter ou au petit-déjeuner, il allie douceur de la courge, noix croquantes et épices chaleureuses. Personne ne devine qu’il y a un légume secret à l’intérieur… Testé même sur les plus réticents !
Equipment
- Moule à cake
- Saladier
- Fouet
- Spatule
Ingredients
Ingrédients secs
- 180 g farine (2/3 classique, 1/3 semi-complète si tu veux)
- 1 c. à café levure chimique
- 1 c. à café cannelle moulue ou plus selon goût
- 1/2 c. à café muscade moulue
- 1 pincée sel
Ingrédients humides
- 250 g purée de courge (butternut, potimarron ou potiron) maison ou en conserve
- 3 œufs à température ambiante
- 100 g beurre fondu
- 150 g sucre roux ou 130 g pour moins sucré
- 1 c. à café extrait de vanille de préférence naturel
Ajouts
- 80 g noix concassées ou plus selon l’envie ; noix, noix de pécan, noisettes etc.
Instructions
- Préparation de la purée de courge : Coupe ta courge en morceaux, retire les graines et la cuire à la vapeur env. 20 min, ou 45 min au four à 180°C jusqu’à tendre. Mixe en purée lisse et laisse tiédir.
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurre et farine un moule à cake, ou chemise-le de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le beurre fondu tiédi, la purée de courge et l’extrait de vanille. Mélange bien.
- Dans un autre bol, mélange la farine, la levure, la cannelle, la muscade et la pincée de sel.
- Incorpore le mélange sec dans les ingrédients humides petit à petit, sans trop travailler la pâte.
- Ajoute les noix concassées et mélange délicatement.
- Verse la pâte dans le moule préparé. Tapote légèrement sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air.
- Enfourne pour 45 à 50 minutes. Vérifie la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir presque sèche.
- Laisse tiédir 10 min dans le moule avant de démouler sur une grille.
Notes
Ce cake est meilleur le lendemain, quand les arômes se développent. À conserver dans du papier alu ou film alimentaire, 3-4 jours à température ambiante. Se congèle très bien tranché. Variantes : noix de pécan, amandes, pépites de chocolat, mélange d'épices, version vegan/SG proposées dans la recette complète.