Cake aux lentilles corail
Ce cake salé, moelleux et plein d’épices, fait la part belle aux lentilles corail pour un résultat étonnant, économique et ultra-simple ! À servir chaud, tiède ou froid, au déjeuner, en apéro ou à glisser dans un lunch box. Accompagné d’une sauce yaourt rapide, c’est la recette joker anti-gaspi à personnaliser selon vos envies.
Equipment
- Moule à cake
- Casserole
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Cake aux lentilles corail
- 200 g lentilles corail sèches
- 3 œufs frais
- 100 g farine
- 10 cl huile d'olive
- 12 cl lait végétal ou animal
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 c. à café curry en poudre ou plus selon goût
- 1 c. à café cumin moulu
- 100 g fromage râpé comté, gruyère ou autre
- 1 sachet levure chimique (11 g)
- sel, poivre
Sauce au yaourt
- 1 yaourt grec
- coriandre fraîche ou persil
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel
- jus de citron un filet
Instructions
- 1. Préparez les lentilles corail : Rincez les lentilles sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans devenir de la purée. Égouttez-les soigneusement.
- 2. Préchauffez le four à 180°C.
- 3. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le curry et le cumin. Faites cuire 30 secondes en mélangeant. Réservez.
- 4. Fouettez les œufs avec l’huile et le lait dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5. Incorporez les lentilles cuites, le mélange oignon-épices et le fromage râpé. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien.
- 6. Versez la préparation dans un moule à cake huilé et fariné (ou en silicone). Lissez la surface.
- 7. Enfournez pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche et le cake doit être bien doré).
- 8. Préparez la sauce au yaourt : Mélangez le yaourt grec avec la coriandre (ou persil) ciselée, l’ail pressé, le sel et un filet de jus de citron. Servez la sauce fraîche avec le cake tiède ou froid.
- 9. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de trancher.
Notes
Ce cake se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, ou se congèle par portions. Variez les épices (garam masala, paprika, ras el-hanout), ajoutez feta, chorizo, olives… à votre goût. Version sans gluten possible avec une farine adaptée.