Cake Courgette Feta
Un cake moelleux et savoureux, né d’un été caniculaire et de courgettes en surplus. Facile à préparer, parfait pour les pique-niques, apéros ou déjeuners sans prise de tête : ce cake courgette feta va devenir ton nouvel incontournable de l’été.
Equipment
- Moule à cake
- Râpe
- Poêle
- Saladier
- Papier cuisson
Ingredients
Cake courgette feta
- 3 courgettes moyennes râpées grossièrement
- 200 g feta émiettée
- 3 œufs à température ambiante
- 150 ml huile d'olive
- 200 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 oignon rouge de préférence, émincé
- 2 gousses ail haché
- herbes fraîches hachées menthe, basilic, ciboulette, au choix
- sel, poivre
- piment d'Espelette optionnel
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Ne saute pas cette étape !
- Prépare les courgettes : lave, sèche puis râpe-les grossièrement. Mets-les dans une passoire, sale légèrement, et laisse dégorger pendant que tu continues la recette.
- Émince finement l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoute l’ail pour 1 minute.
- Presse les courgettes râpées pour enlever un maximum d’eau (entre tes mains ou dans un torchon propre).
- Dans un grand saladier, fouette les œufs avec l’huile d’olive. Ajoute la farine et la levure chimique tamisées, mélange pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoute les courgettes essorées, l’oignon et l’ail revenus, les herbes hachées. Sale, poivre, ajoute une pincée de piment d’Espelette si tu veux. Mélange bien.
- Incorpore la feta émiettée délicatement. Garde quelques morceaux pour le dessus.
- Verse la préparation dans un moule à cake graissé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourne pour 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec en piquant le centre. Laisse tiédir avant de démouler.
Notes
Ce cake est délicieux chaud, tiède ou froid. Il se conserve 3, voire 4 jours au réfrigérateur, bien emballé. Tu peux aussi le congeler par tranches ! Remplace la feta par du chèvre, ajoute des tomates séchées ou olives, adapte les herbes selon ton goût.