Cake Épinard Ricotta
Un cake incroyablement moelleux à base d’épinards et de ricotta, parfait pour un apéritif, un brunch, ou à toute heure ! Simple, coloré, et personnalisable selon vos envies.
Equipment
- Moule à cake
- Bol
- Fouet
Ingredients
- 300 g épinards frais ou surgelés
- 250 g ricotta crèmeuse de préférence
- 3 œufs à température ambiante si possible
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique environ 10-11g
- 80 ml huile d'olive
- 100 g parmesan râpé
- 1 gousse ail écrasée, facultatif
- sel, poivre selon goût
- noix de muscade 1 pincée
- piment d'Espelette facultatif, pour le goût
Instructions
- Préparer les épinards : Laver les épinards frais ou bien égoutter/décongeler les surgelés. Presser très fortement pour retirer un maximum d’eau (étape essentielle pour ne pas obtenir un cake trop humide). Hacher finement.
- Mélanger œufs et ricotta : Dans un grand bol, battre les œufs avec la ricotta jusqu’à consistance homogène et crémeuse. Ajouter l’huile d’olive tout en fouettant.
- Ajouter farine et levure : Incorporer la farine et la levure chimique tamisées petit à petit, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le reste : Ajouter à la pâte les épinards hachés, le parmesan râpé, l’ail écrasé, le sel, le poivre, la noix de muscade et éventuellement une pointe de piment d’Espelette. Mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.
- Cuire : Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 min. Une lame de couteau doit ressortir propre.
- Laisser refroidir : Laisser tiédir le cake quelques minutes avant de le démouler, puis refroidir complètement sur une grille.
- Savourer ! Déguster à température ambiante, tiède, ou légèrement grillé, en apéro, brunch ou accompagné d’une salade.
Notes
Variez les plaisirs : Ajoutez des tomates séchées, des olives, des dés de saumon fumé, ou une poignée de pignons grillés ! Sans gluten ? Remplacez la farine par un mélange sans gluten. Remplacez la ricotta par de la feta ou du cottage cheese selon vos envies.
Se conserve 3-4 jours au frais, se congèle très bien !