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Cake Épinards Mozzarella (Cake salé moelleux)

Un cake épinards mozza ultra moelleux, sauveur des apéros improvisés et secret pour (faire) aimer les légumes ! Entre fromage fondant et épinards parfumés, ce cake inspiré de ma grand-mère allie réconfort, simplicité et succès garanti.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Course Apéritif, Brunch, Entrée
Cuisine Familiale, Française
Servings 8 parts
Calories 240 kcal

Equipment

  • Moule à cake
  • Saladier
  • Poêle

Ingredients
  

  • 400 g épinards frais ou 300g surgelés
  • 250 g mozzarella bien égouttée
  • 3 œufs frais
  • 180 g farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 10 cl huile d'olive
  • 12 cl lait
  • 50 g parmesan râpé
  • noix de muscade une pincée
  • sel, poivre à convenance

Instructions
 

  • Préchauffe le four à 180°C.
  • Prépare les épinards :
    Si épinards frais : lave-les bien puis fais-les tomber 2-3 minutes à la poêle (sans matière grasse si possible), jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Presse-les soigneusement pour éliminer un maximum d’eau. Pour les épinards surgelés : décongèle puis presse fort pour enlever l’excédent d’eau.
  • Mélange de base :
    Dans un grand saladier, bats les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajoute la farine et la levure chimique tamisées. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Ajoute la garniture :
    Coupe la mozzarella en dés. Incorpore-la à la pâte avec les épinards essorés, le parmesan, la noix de muscade, sel et poivre. Mélange délicatement.
  • Cuisson :
    Verse la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson). Enfourne pour 40 à 45 minutes. Le cake est prêt lorsqu’il est doré et qu’une lame ressort juste sèche. Laisse tiédir avant de démouler.
  • Déguste tiède ou froid. Se conserve 2-3 jours emballé à température ambiante, ou se congèle en portions.

Notes

Pour varier : remplace une partie des épinards par des fanes de radis, ajoute tomates séchées & olives noires pour une touche méditerranéenne, ou incorpore des graines de chia/lin pour une version plus healthy.
Si pas de mozzarella : du fromage de chèvre frais fonctionne !
Astuces : bien presser les épinards pour éviter un cake détrempé. La pâte peut se préparer la veille et cuire le jour J (sortir du frigo 30min avant cuisson).
Keyword cake salé, épinards, mozzarella, fromage, cake apéro, légumes