Cake Épinards Mozzarella (Cake salé moelleux)
Un cake épinards mozza ultra moelleux, sauveur des apéros improvisés et secret pour (faire) aimer les légumes ! Entre fromage fondant et épinards parfumés, ce cake inspiré de ma grand-mère allie réconfort, simplicité et succès garanti.
Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 45 minutes mins
Total Time 1 hour hr 5 minutes mins
Course Apéritif, Brunch, Entrée
Cuisine Familiale, Française
Servings 8 parts
Calories 240 kcal
Moule à cake
Saladier
Poêle
- 400 g épinards frais ou 300g surgelés
- 250 g mozzarella bien égouttée
- 3 œufs frais
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 10 cl huile d'olive
- 12 cl lait
- 50 g parmesan râpé
- noix de muscade une pincée
- sel, poivre à convenance
Préchauffe le four à 180°C.
Prépare les épinards :
Si épinards frais : lave-les bien puis fais-les tomber 2-3 minutes à la poêle (sans matière grasse si possible), jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Presse-les soigneusement pour éliminer un maximum d’eau. Pour les épinards surgelés : décongèle puis presse fort pour enlever l’excédent d’eau.
Mélange de base :
Dans un grand saladier, bats les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajoute la farine et la levure chimique tamisées. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoute la garniture :
Coupe la mozzarella en dés. Incorpore-la à la pâte avec les épinards essorés, le parmesan, la noix de muscade, sel et poivre. Mélange délicatement.
Cuisson :
Verse la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson). Enfourne pour 40 à 45 minutes. Le cake est prêt lorsqu’il est doré et qu’une lame ressort juste sèche. Laisse tiédir avant de démouler.
Déguste tiède ou froid. Se conserve 2-3 jours emballé à température ambiante, ou se congèle en portions.
Pour varier : remplace une partie des épinards par des fanes de radis, ajoute tomates séchées & olives noires pour une touche méditerranéenne, ou incorpore des graines de chia/lin pour une version plus healthy.
Si pas de mozzarella : du fromage de chèvre frais fonctionne !
Astuces : bien presser les épinards pour éviter un cake détrempé. La pâte peut se préparer la veille et cuire le jour J (sortir du frigo 30min avant cuisson).
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