Cake Pois Chiche Citron (Chickpea Lemon Savory Cake)
Un cake incroyablement moelleux et parfumé, idéal en apéritif, lunch box ou dîner de secours. Pois chiches, citron et herbes fraîches s’unissent pour un résultat surprenant et addictif !
Equipment
- Moule à cake
Ingredients
Appareil à cake
- 300 g pois chiches cuits (en boîte, rincés et égouttés)
- 3 œufs (les plus frais possible)
- 150 g farine (T55 ou semi-complète)
- 10 cl huile d'olive
- 10 cl lait végétal ou de vache
- 2 citrons bio (zeste + jus)
- 2 échalotes (ou 1 oignon rouge)
- 1 gousse d’ail (ou 2 pour les fans)
- 100 g feta (ou chèvre frais)
- 1 sachet levure chimique
- bouquet de coriandre fraîche (ou menthe, basilic ou autre herbe)
- sel, poivre
- piment d'Espelette (optionnel)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C. Rince soigneusement les pois chiches sous l'eau froide et égoutte-les.
- Hache finement les échalotes (ou l’oignon) et l’ail.
- Dans un grand saladier, fouette les œufs avec l’huile d’olive et le lait.
- Ajoute la farine tamisée avec la levure. Mélange pour obtenir une pâte homogène.
- Incorpore le zeste des 2 citrons et le jus d’1,5 citron. Réserve le demi citron restant pour la fin.
- Ajoute les pois chiches, les échalotes et l’ail. Pour une texture plus lisse, tu peux écraser grossièrement les pois chiches avant de les incorporer.
- Émiette la feta dans la pâte, ajoute la coriandre ciselée (ou l’herbe choisie). Sale, poivre et ajoute une pincée de piment d’Espelette selon ton goût.
- Mélange délicatement pour ne pas trop tasser la pâte.
- Verse la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson (ou huilé/fariné).
- Enfourne pour 45 minutes environ. La lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, le cake doit rester moelleux au centre.
- Dès la sortie du four, presse le demi-citron restant sur tout le dessus du cake chaud. Laisse tiédir un peu avant de démouler et déguster.
Notes
Pour conserver le cake, laisse-le refroidir puis emballe-le dans du film alimentaire ou de l’aluminium ; il se garde 4 jours au frigo.
Pour réchauffer, privilégie le four (150°C quelques minutes) plutôt que le micro-ondes.
Peut se congeler en tranches individuelles. Variantes: Remplace la feta par du fromage râpé ou du tofu fumé. Change les herbes, utilise de la farine sans gluten ou ajoute des olives/tomates séchées pour un twist méditerranéen.
Pour réchauffer, privilégie le four (150°C quelques minutes) plutôt que le micro-ondes.
Peut se congeler en tranches individuelles. Variantes: Remplace la feta par du fromage râpé ou du tofu fumé. Change les herbes, utilise de la farine sans gluten ou ajoute des olives/tomates séchées pour un twist méditerranéen.