Cake Pomme Oignon (Apple Onion Savory Cake)
Un cake moelleux, gourmand et original qui bouscule les papilles avec l'association surprenante de la pomme acidulée et de l'oignon caramélisé. Le fromage, le thym et une touche de miel rendent ce cake irrésistible pour le brunch, l'apéritif ou un pique-nique automnal. Succès garanti même auprès des sceptiques !
Equipment
- Moule à cake
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Base cake pomme oignon
- 3 oignons rouges moyens ou oignons jaunes, émincés finement
- 2 pommes acidulées Granny Smith ou Pink Lady, pelées et coupées en dés
- 180 g farine
- 3 œufs à température ambiante
- 80 ml huile d'olive de qualité, pour la pâte et la cuisson des oignons
- 100 g fromage râpé gruyère ou comté affiné, voire un peu plus pour les gourmands
- 1 sachet de levure chimique environ 11g
- 1 cc thym frais ou séché, selon goût
- 2 cs miel
- sel, poivre à convenance
- piment d'Espelette optionnel, une pincée
Instructions
- Étape 1 : Caramélise les oignons.
Émince finement les oignons. Fais-les revenir dans un filet d'huile d'olive à feu moyen-doux avec une pincée de sel pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants. Ajoute le miel en fin de cuisson et laisse caraméliser 2 minutes. Laisse tiédir. - Étape 2 : Prépare les pommes.
Pèle et coupe les pommes en petits dés. Si elles sont très juteuses, fais-les revenir brièvement après les oignons pour réduire l'humidité. Laisse tiédir. - Étape 3 : Prépare la pâte.
Dans un saladier, fouette les œufs et l'huile d'olive pour obtenir un mélange mousseux. Ajoute farine et levure tamisées petit à petit, en fouettant. La pâte doit être lisse et homogène. - Étape 4 : Ajoute les saveurs.
Incorpore le fromage râpé, le thym, le sel, le poivre et le piment (si utilisé). Mélange. - Étape 5 : Assemble.
Ajoute délicatement les oignons caramélisés et les dés de pommes. Mélange à la spatule pour garder les morceaux intacts. - Étape 6 : Cuisson.
Verse la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pour 35-40 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisse tiédir avant de démouler.
Notes
Ce cake est encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs se sont développées. Conserve-le jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique, ou congèle en portions.
Variantes : substitue le fromage par du chèvre ou du bleu, remplace partiellement les pommes par des poires ou ajoute des noix ou lardons.
Variantes : substitue le fromage par du chèvre ou du bleu, remplace partiellement les pommes par des poires ou ajoute des noix ou lardons.