Cake Potimarron Noisette
Un cake d'automne ultra-moelleux et parfumé, mariant la douceur du potimarron rôti au croquant irrésistible des noisettes torréfiées. Idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou même en dessert – un vrai câlin dans une tranche, parfait pour réchauffer les dimanches brumeux!
Equipment
- Moule à cake
- Papier cuisson
- Saladier
- Spatule
- Four
Ingredients
Base du cake
- 300 g chair de potimarron (cuite en purée)
- 150 g farine complète (T110)
- 3 œufs à température ambiante
- 100 g sucre roux ou cassonade
- 80 ml huile d'olive douce ou huile neutre
- 100 g noisettes concassées de préférence torréfiées, en garder quelques-unes pour le dessus
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée sel généreuse
- 1 c. à café cannelle ou plus selon le goût
- 0.5 c. à café muscade fraîchement râpée
Instructions
- 1. Préparer le potimarron : Couper le potimarron en deux, retirer les graines et couper en morceaux. Cuire à la vapeur (15 min) ou rôtir au four (180°C, 30-35 min) jusqu’à tendreté. Réduire en purée lisse et laisser refroidir. Si la purée est trop humide, laisser égoutter quelques minutes dans une passoire fine.
- 2. Torréfier les noisettes : Torréfier les noisettes dans une poêle à sec ou au four (160°C, 10 min). Les frotter dans un torchon pour retirer la peau, puis concasser grossièrement. Garder quelques noisettes entières pour la déco.
- 3. Préparer la pâte à cake : Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cake de papier cuisson. Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter l’huile, puis la purée de potimarron. Bien mélanger.
- 4. Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, combiner la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade. Verser progressivement ce mélange dans la préparation humide en mélangeant doucement, sans trop travailler la pâte.
- 5. Incorporer les noisettes : Ajouter les noisettes concassées à la pâte (en garder pour le dessus). Mélanger juste assez pour répartir.
- 6. Enfourner : Verser la pâte dans le moule préparé, parsemer le dessus des noisettes restantes. Enfourner 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- 7. Refroidissement : Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de démouler pour développer toutes les saveurs. Bonne dégustation !
Notes
Conservation : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique (ou 3 mois au congélateur, en tranches). Si le cake commence à sécher, réchauffe une tranche 10s au micro-ondes, sers avec une boule de glace vanille!
Variantes : Remplace les noisettes par noix/amandes, ajoute du chocolat ou du zeste d’orange, utilise une autre courge, ajoute 2 cs de yaourt grec pour plus de moelleux, ou tente la version sans gluten avec farine de riz et fécule.
Astuce vegan : Remplace les œufs par 3 cs de compote de pommes + 1 cc de bicarbonate par œuf.