Cake Potimarron Noisette (Sans Farine Blanche)
Ce cake potimarron noisette, né d'une improvisation nocturne, est devenu la recette signature de mes goûters d'automne. Fondant et naturellement sans farine blanche, il est subtilement parfumé à la cannelle, parsemé de noisettes torréfiées croquantes, et idéal pour recycler un reste de courge. Parfait pour les brunchs, petits-déjeuners et goûters réconfortants!
Equipment
- Moule à cake
- Papier cuisson
- Bols
- Fouet
- Spatule
- Mixeur (pour la purée)
Ingredients
Purée de potimarron
- 250 g purée de potimarron voir instructions, ou butternut
Cake
- 150 g farine de noisette
- 50 g farine de riz complet ou farine de sarrasin
- 3 œufs frais
- 80 g sirop d'érable ou miel
- 70 g huile de coco fondue ou autre huile neutre
- 1 sachet levure chimique
- 1 c. à café cannelle (ou plus selon goût)
- 60 g noisettes concassées garder quelques-unes pour le dessus
- sel 1 pincée
Instructions
- Préparer la purée de potimarron : Découpe le potimarron en cubes, fais-le cuire à la vapeur 15 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mixe pour obtenir une purée lisse. (Peux être remplacée par de la courge butternut.)
- Étape 1 : Préchauffe le four à 180°C. Huile un moule à cake et tapisse-le de papier cuisson.
- Étape 2 : Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute l'huile de coco fondue, continue de fouetter, puis incorpore la purée de potimarron.
- Étape 3 : Dans un autre bol, mélange la farine de noisette, la farine de riz, la levure, la cannelle et la pincée de sel.
- Étape 4 : Incorpore progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant délicatement avec une spatule. Ne pas trop travailler la pâte.
- Étape 5 : Garde quelques noisettes pour le dessus, incorpore le reste dans la pâte.
- Étape 6 : Verse la pâte dans le moule, saupoudre les noisettes réservées sur le dessus.
- Étape 7 : Fais cuire 40 à 45 min. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche). Laisse tiédir avant de démouler.
Notes
Le cake se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique, il est encore meilleur le lendemain. Peut se congeler en tranches. Pour varier : remplace la farine de noisette par de l'amande, ajoute des pépites de chocolat, ou plus d'épices (gingembre, muscade). Délicieux aussi avec butternut ou potiron.
Sans gluten si farines certifiées.
Sans gluten si farines certifiées.