Chou-fleur curry au lait de coco facile
L'autre soir, j'ai eu ce moment de panique devant mon frigo... et j'ai transformé un simple chou-fleur en star du dîner grâce au curry et au lait de coco! Ce plat coloré et parfumé va réconcilier tout le monde avec le chou-fleur, en un minimum d'effort et un maximum de saveurs.
Equipment
- Cocotte ou grande poêle
Ingredients
Légumes et base
- 1 chou-fleur moyen bien ferme
- 1 oignon jaune de préférence, émincé
- 2 gousses ail hachées finement
- 1 morceau de gingembre frais gros comme un pouce, râpé
Pour la sauce curry
- 2 cuil. à soupe pâte de curry rouge ou jaune
- 1 boîte lait de coco 400 ml, version entière
- 1 cuil. à café curcuma en poudre
- 1 cuil. à café cumin en poudre
Pour servir et assaisonner
- une poignée de coriandre fraîche ou de persil plat, ciselé
- sel & poivre à convenance
- huile d'olive ou huile de coco pour la cuisson
Instructions
- Prépare le chou-fleur: Détaille le chou-fleur en petits bouquets (taille d'une bouchée), puis rince-les soigneusement.
- Fais revenir la base aromatique: Dans une grande poêle ou cocotte, chauffe un filet d'huile et ajoute l'oignon émincé. Laisse-le devenir translucide, puis ajoute l'ail et le gingembre hachés. Mélange jusqu'à ce que ça embaume!
- Ajoute la pâte de curry: Incorpore la pâte de curry et remue pour bien enrober les aromates. Laisse chauffer 1 minute pour développer les saveurs. Ajoute ensuite le curcuma et le cumin, mélange encore.
- Saisis le chou-fleur: Ajoute les bouquets de chou-fleur et mélange pour bien les enrober du mélange d'épices. Fais-les revenir 2 minutes.
- Bain de coco et mijotage: Verse le lait de coco. Mélange, couvre partiellement et laisse mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais pas en purée. Rectifie la texture de la sauce avec un peu d'eau si besoin.
- Finition et service: Goûte et ajuste le sel/poivre. Sers bien chaud, parsemé de coriandre fraîche.
Notes
Variantes: Ajoute pois chiches, lentilles corail, tofu ou même du poulet pour une version protéinée. Tu peux ajouter d'autres légumes (petits pois, épinards, poivrons, patate douce, etc).
Conservation: Se garde 3 jours au frigo, peut être congelé.
Astuces: Accompagne de riz basmati, naan, raïta, salade fraîche ou chutney.
Conservation: Se garde 3 jours au frigo, peut être congelé.
Astuces: Accompagne de riz basmati, naan, raïta, salade fraîche ou chutney.