Chou-fleur rôti entier (façon star de la table)
Un chou-fleur rôti entier, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, assaisonné avec du paprika fumé, du cumin, de l'ail et un filet de citron. Une recette bluffante, ultra facile et au rapport effort/réaction incroyable, parfaite pour faire aimer ce légume à tout le monde !
Equipment
- Four
- Plat allant au four (cocotte en fonte ou plat large)
- Papier aluminium
- Bols
- Couteau
Ingredients
Chou-fleur rôti entier
- 1 chou-fleur entier ferme et sans taches
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 c. à café cumin moulu
- 0.5 citron (jus)
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- persil frais haché, pour servir (optionnel)
- eau pour le fond du plat (~50 ml)
Option
- parmesan râpé à parsemer en fin de cuisson, facultatif
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Retire les feuilles extérieures du chou-fleur et coupe la base pour qu’il tienne debout dans le plat. Garde le trognon intact pour maintenir les fleurons.
- Dans un bol, mélange l’huile d’olive, l’ail écrasé, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.
- Dépose le chou-fleur dans un plat à four. Verse la marinade dessus en massant de façon à bien enrober entièrement la tête de chou-fleur.
- Ajoute environ 50 ml d’eau au fond du plat pour éviter que ça brûle.
- Couvre avec du papier aluminium et enfourne 30 minutes. Retire le papier puis poursuis la cuisson 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et fondant à cœur.
- (Option) 5 minutes avant la fin, parsème de parmesan râpé si tu veux.
- A la sortie du four, arrose avec le jus de citron et parsème de persil haché. Sers entier à table ou découpe en quartiers.
Notes
Variante méditerranéenne : ajoute origan, thym, zeste de citron et olives à la marinade.
Variante indienne : remplace paprika/cumin par garam masala et curcuma.
Version festive : finir avec tahini, grenade et pistaches concassées.
Reste ? Se conserve 3 jours au frigo, meilleur réchauffé au four.
Variante indienne : remplace paprika/cumin par garam masala et curcuma.
Version festive : finir avec tahini, grenade et pistaches concassées.
Reste ? Se conserve 3 jours au frigo, meilleur réchauffé au four.