Chou Vert Braisé aux Saucisses
Quand le frigo est vide d'idées mais qu'un beau chou vert s'y cache, ce braisé de chou et saucisses vient au secours! Inspiré des diners de mon enfance chez ma grand-mère, ce plat est réconfortant, économique, et tellement simple à réaliser. Idéal pour une soirée cocooning ou un repas convivial, il réchauffe l'âme et l'appétit.
Equipment
- Cocotte ou grande sauteuse
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
- 1 chou vert moyen bien ferme
- 6 saucisses de porc type Montbéliard ou au choix
- 2 oignons jaunes ou rouges
- 3 gousses d'ail ou plus selon les goûts
- 1 carotte optionnelle, râpée
- 200 ml bouillon de poulet ou bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 feuille de laurier
- thym séché ou frais, au goût
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- muscade râpée optionnel, pour la touche finale
Instructions
- Préparation du chou :
Retirer les feuilles extérieures du chou. Couper en deux, ôter le trognon, puis émincer en lamelles épaisses. Bien rincer à l’eau froide. - Cuisson des saucisses :
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire dorer les saucisses sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Réserver. - Base aromatique :
Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés. Faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail écrasé et la carotte râpée, cuire encore 2 minutes. - Ajouter le chou :
Ajouter le chou émincé. Mélanger pour bien l’enrober des saveurs. Il va réduire à la cuisson. - Mijotage :
Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier, le thym, du sel et du poivre. Remettre les saucisses. Couvrir et mijoter à feu doux 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, ajouter le vinaigre de cidre et mélanger. - Finition :
Vérifier la tendreté du chou. Prolonger la cuisson si besoin. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Facultatif : râper un peu de muscade à la fin.
Notes
Variante : Ajoute des pommes de terre en dés pour un plat unique ou incorpore tomates concassées et paprika fumé pour une touche méditerranéenne. Le chou blanc ou frisé fonctionne aussi. Peut se préparer en avance et se congèle très bien.
Accompagnement : Servez avec purée, pain grillé ou une simple salade verte. Un Beaujolais ou une bière ambrée seront parfaits pour le partage.