Clafoutis au Brocoli et au Jambon
Un clafoutis salé moelleux et réconfortant, qui marie le brocoli, le jambon et le fromage râpé dans un appareil à la crème et aux œufs. Parfait pour écouler les restes et plaire aux petits comme aux grands – délicieux chaud ou froid !
Equipment
- Plat à gratin
- Casserole
- Fouet
- Grand saladier
Ingredients
Légumes & Garniture
- 1 tête brocoli environ 400g, bouquets et trognon coupés
- 200 g jambon coupé en dés ou en lanières
Appareil à clafoutis
- 4 œufs frais
- 25 cl crème fraîche légère ou entière
- 25 cl lait demi-écrémé ou autre
- 2 cuil. à soupe farine
- 100 g gruyère râpé ou plus selon les envies
- sel, poivre à convenance
- noix de muscade généreuse pincée, râpée
- beurre pour le plat
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Préparez le brocoli : détaillez-le en petits bouquets. Pelez et coupez le trognon en dés si vous l'utilisez. Faites blanchir 3 à 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez et passez sous l'eau froide pour fixer la couleur.
- Préparez l'appareil à clafoutis : dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajoutez la farine en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait et la crème, puis assaisonnez généreusement de sel, poivre et muscade râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Beurrez un plat à gratin. Répartissez les bouquets de brocoli et les dés de jambon harmonieusement dans le plat.
- Saupoudrez la moitié du gruyère râpé sur la garniture. Versez l'appareil sur le tout, puis terminez avec le reste du fromage.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et bien doré. Servez chaud, tiède ou froid !
Notes
Ce clafoutis se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il est encore meilleur le lendemain, à température ambiante. Pour un autre goût, variez les légumes (chou-fleur, épinards, courgettes) ou remplacez le jambon par du poulet ou du saumon fumé. Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne pour un twist gourmand !