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Clafoutis aux Cerises

Un classique de grand-mère, ce clafoutis aux cerises est à la fois fondant, juteux et parfumé, et te transportera immédiatement en été. Simple à réaliser, irrésistible au petit-déj comme au goûter, parfait pour vibrer aux couleurs de la saison.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Course Dessert
Cuisine Française
Servings 6 parts
Calories 230 kcal

Equipment

  • Plat à gratin (env. 28cm de diamètre)
  • Saladier
  • Fouet

Ingredients
  

  • 500 g cerises bien mûres (dénoyautées ou non selon préférence)
  • 4 œufs à température ambiante
  • 80 g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé ou 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 100 g farine tamisée si possible
  • 25 cl lait demi-écrémé ou entier
  • 50 g beurre fondu, légèrement doré
  • 1 pincée sel
  • beurre pour le moule
  • 1 cuil. à soupe liqueur (amaretto ou kirsch) optionnel, pour parfumer

Instructions
 

  • Prépare les cerises : Lave les cerises et dénoyaute-les si tu préfères. Égoutte-les bien.
  • Prépare la pâte : Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoute la farine en pluie, mélange bien. Verse le lait tiédi progressivement, puis le beurre fondu et la pincée de sel (ainsi que la liqueur éventuelle). Fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse, type pâte à crêpes épaisse.
  • Prépare le moule : Préchauffe le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Beurre généreusement un plat à gratin.
  • L'assemblage : Répartis les cerises dans le fond du moule beurré. Verse la pâte dessus de façon uniforme.
  • Cuisson : Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et gonflé. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
  • Finition : Laisse tiédir avant de déguster. Tu peux saupoudrer un peu de sucre glace avant de servir, si envie.

Notes

Ce clafoutis se décline avec tous les fruits d’été : framboises, myrtilles, pêches... Tu peux remplacer le lait par une version végétale, et la farine par un mélange sans gluten. Pour une version encore plus parfumée, ajoute un peu de thym frais ou de romarin. À conserver 2-3 jours au frigo, meilleur légèrement tiédi. Les cerises surgelées fonctionnent aussi (bien égouttées).
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