Cocotte de Graines aux Épices Douces
Née d'un soir de flemme, cette cocotte de graines savoureuse est la solution anti-gaspi pour sublimer tous les fonds de placard ! Un plat sain, ultra adaptable, réconfortant et croquant, à improviser selon vos envies et vos réserves.
Equipment
- Cocotte
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Ingrédients principaux
- 2 tasses graines variées (tournesol, courge, lin, chia ou mélange selon vos placards)
- 1 oignon (jaune ou rouge)
- 2 carottes (même un peu molles !)
- 1 poivron (de la couleur de votre choix, idéalement rouge pour la douceur)
- 1 patate douce (ou pomme de terre classique)
Épices et assaisonnements
- 1 c. à soupe cumin moulu
- 1 c. à café cannelle
- 1 pincée piment doux (facultatif, selon votre goût)
- 2 gousses d'ail (ou plus si vous aimez !)
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 bouillon cube végétal (ou poulet si non végétarien)
Décoration
- herbes fraîches (persil, coriandre, aneth... facultatif)
Instructions
- Préparation des légumes : Coupez tous les légumes (carottes, patate douce, poivron, oignon) en petits morceaux d’environ 1 cm. L’important n’est pas la régularité, amusez-vous !
- Torréfaction des graines : Faites griller à sec (sans huile) toutes les graines dans une poêle pendant 2-3 minutes, en mélangeant constamment, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées et parfumées. Réservez quelques poignées pour le service final.
- Cuisson des légumes : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites revenir 2-3 minutes. Ajoutez les carottes, le poivron et la patate douce. Laissez mijoter 5 minutes en remuant.
- Ajoutez les épices : Ajoutez cumin, cannelle, piment doux, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
- L’assemblage final : Versez juste assez de bouillon pour couvrir les légumes. Ajoutez les 3/4 des graines torréfiées. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (mais pas en purée !).
- Service : Servez bien chaud, parsemez avec le reste des graines et des herbes fraîches. Dégustez immédiatement pour profiter du croquant !
Notes
Cette recette est hyper flexible : changez les graines, les légumes ou les épices selon vos envies et ce que vous trouvez dans vos placards. Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur, gardez les graines de déco à part pour préserver le croquant.
Suggestions : servez avec du riz, une salade citronnée ou du pain grillé. Délicieux aussi avec un œuf poché ou un filet de crème de coco.