Coq au Vin Recette Facile
Ma version simplifiée de ce classique français garde toute la magie, mais élimine les étapes compliquées. Un plat mijoté, convivial et inratable, parfait pour impressionner sans stresser. Le genre de recette réconfortante qui transforme un simple dîner en moment de fête !
Equipment
- Cocotte (grande casserole épaisse avec couvercle)
- Poêle
- Spatule
Ingredients
- 1 poulet entier coupé en morceaux ou 8 cuisses/pilons
- 200 g lardons fumés j'en mets toujours un peu plus, parce que... bacon !
- 2 carottes coupées en rondelles épaisses
- 1 gros oignon émincé grossièrement
- 2 gousses d'ail écrasées (ou 3-4 si personne ne t'embrasse ce soir-là)
- 250 g champignons de Paris coupés en quatre
- 1 bouteille vin rouge quelque chose que tu boirais
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel et poivre à volonté
- beurre pour faire revenir les champignons
- Un soupçon de courage et beaucoup d'amour
Instructions
- Étape 1 : La préparation zen
Sors tous tes ingrédients et dispose-les sur le plan de travail. Prends une photo (ou pas), puis prépare ton espace pour cuisiner tranquillement. - Étape 2 : Faire revenir le poulet
Dans une grande cocotte, chauffe l'huile d'olive. Fais dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et appétissants. Retire-les et réserve sur une assiette. - Étape 3 : Les lardons
Dans la même cocotte, fais revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Essaie de ne pas tout grignoter ! - Étape 4 : Les légumes entrent en scène
Ajoute les oignons émincés et les rondelles de carottes avec les lardons. Fais suer 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoute ensuite l'ail pour 30 secondes. - Étape 5 : La farine
Saupoudre les légumes avec la farine et mélange pour bien enrober (ça épaissira la sauce à la cuisson). - Étape 6 : Le vin
Verse progressivement le vin rouge, en remuant pour éviter les grumeaux. Gratte bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. - Étape 7 : Réunion de famille
Remets les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoute le bouquet garni, sale et poivre. Porte à ébullition, puis baisse le feu et couvre. Laisse mijoter environ 45 minutes à feu doux. - Étape 8 : Les champignons
Pendant que le coq mijote, fais revenir les champignons avec une noix de beurre dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoute-les dans la cocotte 15 minutes avant la fin de cuisson. - Étape 9 : Servez chaud
Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud, idéalement accompagné d'une bonne purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes et d'un pain pour saucer.
Notes
Ce coq au vin est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Il se conserve 3 jours au frigo et se congèle parfaitement.
Tu peux adapter la recette selon tes envies : remplacer par du bouillon si tu n'as pas de vin, ajouter des petits oignons à la place ou avec les champignons, ou même tenter la touche chocolat noir (1 carré ajouté en toute fin de cuisson !).
Tu peux adapter la recette selon tes envies : remplacer par du bouillon si tu n'as pas de vin, ajouter des petits oignons à la place ou avec les champignons, ou même tenter la touche chocolat noir (1 carré ajouté en toute fin de cuisson !).