Crêpes Maison (Recette Inratable)
Voici LA recette de crêpes maison qui te garantit des crêpes fines, souples et réconfortantes. Simple à réaliser, elle devient vite un vrai rituel du dimanche matin – avec la première crêpe toujours (ratée) pour le chef !
Equipment
- Grand saladier
- Fouet
- Poêle à crêpes (ou poêle antiadhésive)
- Louchet
Ingredients
Pâte à crêpes
- 250 g farine classique (T45 ou T55)
- 4 œufs
- 50 g beurre fondu (plus pour la cuisson selon envie)
- 500 ml lait entier de préférence
- 1 pincée sel
- 60 ml eau environ un petit verre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé (optionnel)
Pour parfumer (optionnel)
- rhum ou fleur d'oranger facultatif, pour parfumer la pâte
Instructions
- Dans un saladier, verse la farine et le sel. Fais un puits au centre et casse les œufs dedans.
- Mélange doucement au fouet ou à la fourchette jusqu'à ce que les œufs soient incorporés.
- Ajoute progressivement le lait tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le beurre fondu, puis l'eau et le sucre vanillé (si utilisé). Parfume éventuellement avec rhum ou fleur d'oranger.
- Laisse reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante.
- Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Verse une petite louche de pâte, fais-la tourner pour l'étaler.
- Laisse cuire jusqu'à ce que les bords se détachent, puis retourne la crêpe. Fais cuire 30 secondes de plus.
- Empile les crêpes sur une assiette au fur et à mesure. Déguste aussitôt avec la garniture de ton choix !
Notes
Conservation : Les crêpes se gardent 2-3 jours au frais, séparées par du papier sulfurisé. Pour des crêpes extra-légères, remplace une partie du lait par de la bière.
- Sans lactose : lait végétal (amande, soja).
- Sans gluten : farine de sarrasin.
- Pâte sucrée ou salée selon l’usage : ajoute/supprime sucre et arômes.