Crêpes Sucrées Faciles
Tu n'as pas besoin d'être chef pour réussir ces crêpes sucrées faciles, ultra moelleuses, dorées et prêtes à accueillir toutes tes garnitures préférées. Rapides, simples et inratables — c'est LE joker du week-end ou des brunchs improvisés !
Equipment
- Grand saladier
- Fouet
- Poêle à crêpes ou poêle anti-adhésive
- Louche
- Spatule
Ingredients
Pâte à crêpes
- 250 g farine (type 45 ou autre)
- 50 g sucre
- 4 œufs à température ambiante si possible
- 500 ml lait entier de préférence mais tout type de lait fonctionne
- 50 g beurre fondu
- 1 pincée sel
- 1 c. à soupe vanille liquide optionnel mais recommandé
- zeste de citron ou d'orange optionnel
Instructions
- Dans un grand saladier, verse la farine et le sucre. Creuse un puits. Ajoute les œufs au centre et mélange doucement — la pâte sera épaisse au début, c'est normal.
- Ajoute progressivement le lait tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Si besoin, passe un coup de mixeur plongeant ou tamise la pâte pour obtenir un mélange bien lisse.
- Incorpore le beurre fondu, le sel, la vanille liquide (et le zeste d’agrume si utilisé). Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisse reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour obtenir des crêpes légères et sans trous bizarres.
- Fais chauffer une poêle bien anti-adhésive à feu moyen-vif. Graisse légèrement la surface (avec un papier absorbant imbibé de beurre fondu).
- Verse une petite louche de pâte dans la poêle chaude, puis incline la poêle pour bien répartir la pâte finement. Laisse cuire 1 min environ — quand les bords se décollent, retourne la crêpe à la spatule (ou d’un geste, si tu te sens d’humeur). Cuire 30 secondes sur l’autre face.
- Empile les crêpes sur une assiette au fur et à mesure, et couvre-les d’un torchon propre pour éviter qu’elles ne sèchent. Garnir selon l’inspiration : sucre-citron, confiture, pâte à tartiner, fruits frais…
Notes
- La pâte peut se préparer la veille et se conserver au frais (à sortir 30 min avant cuisson).
- Pour des crêpes plus fines, ajoute un peu de lait si la pâte a épaissi après repos.
- Sans lactose? Lait d’amande, d’avoine ou de coco fonctionne parfaitement.
- Sans gluten possible avec un mélange adapté ou farine de riz.
- La première crêpe est TOUJOURS sacrificielle: ajuste le feu et la dose de matière grasse pour les suivantes.
- Pour varier, parfume la pâte avec un trait de rhum, Grand Marnier ou de l’eau de fleur d’oranger.