Croquettes de Poulet
Des croquettes maison croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, parfaites pour combler une envie de comfort food à tout moment. Personnalisables et bien meilleures que celles du supermarché, elles se congèlent également !
Equipment
- Grand saladier
- Poêle large ou friteuse
- Assiette plate
Ingredients
Croquettes de Poulet
- 500 g poulet haché blanc ou cuisse
- 1 œuf battu
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 60 g chapelure panko divisée en deux
- persil frais une poignée, haché
- 1 cc paprika doux ou fumé
- sel et poivre au goût
- huile végétale ou de tournesol pour friture
- piment de Cayenne optionnel, une pincée
Instructions
- Étape 1 : Prépare le mélange de base.
Dans un grand saladier, mélange le poulet haché, l'oignon émincé, l’ail écrasé, l’œuf battu, la moitié de la chapelure panko, le persil haché, paprika, sel et poivre (et le piment si tu veux). Mélange à la main pour bien tout amalgamer. - Étape 2 : Façonne les croquettes.
Forme des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong, puis aplatis-les légèrement pour obtenir des croquettes ovales ou rondes selon ta préférence. - Étape 3 : Pane les croquettes.
Verse le reste de la chapelure panko dans une assiette. Roule toutes les croquettes dedans pour bien les enrober. - Étape 4 : Fais cuire.
Fais chauffer 1 cm d’huile dans une poêle large ou une friteuse à 180°C. Quand l’huile est chaude, cuis les croquettes 3-4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ne surcharge pas la poêle. Égoutte sur du papier absorbant.
Notes
Variante : remplace la chapelure panko par des corn flakes émiettés en dépannage.
Ajoute un petit cube de fromage à l'intérieur pour une surprise fondante.
Version veggie : mélange champignons hachés finement et haricots blancs écrasés à la place du poulet. Conservation : Les croquettes se gardent jusqu’à 3 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffe-les au four pour garder le croustillant.
Ajoute un petit cube de fromage à l'intérieur pour une surprise fondante.
Version veggie : mélange champignons hachés finement et haricots blancs écrasés à la place du poulet. Conservation : Les croquettes se gardent jusqu’à 3 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffe-les au four pour garder le croustillant.