Croquettes de Poulet Ultra-Croustillantes
Saviez-vous que mon obsession pour les croquettes de poulet a commencé un dimanche pluvieux... C'est ça, la magie des croquettes de poulet - elles transforment une journée ordinaire en mini-aventure culinaire! Ces petites bouchées croustillantes deviennent l'arme secrète pour n'importe quelle occasion : apéro festif, recyclage malin ou simple envie de comfort food. Personne n'y résiste!
Equipment
- Poêle ou casserole
- Bol mélangeur
- Plaque de cuisson (option four)
Ingredients
- 400 g poulet haché ou restes de poulet rôti finement hachés
- 1 oignon moyen finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées (3 pour plus de goût)
- 1 œuf battu
- 80 g fromage râpé comté, cheddar ou au choix
- 2 c. à soupe persil frais haché (ou 1 c. à s. de séché)
- 1 c. à café paprika doux ou fumé selon préférence
- piment de Cayenne 1 pincée (facultatif)
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 100 g chapelure panko pour l'ultra croustillant, sinon classique
- huile pour friture ou cuisson au four
- 1 c. à café bouillon en poudre facultatif, pour booster le goût
Instructions
- Étape 1 : La base savoureuse
Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail écrasé et laisse parfumer l'huile 30 secondes. Laisse refroidir ce mélange avant utilisation. - Étape 2 : Le mélange magique
Dans un grand bol, mélange le poulet haché, l'oignon/ail refroidis, l'œuf battu, le fromage râpé, le persil, le paprika, le piment de Cayenne (si utilisé), sel, poivre, et éventuellement le bouillon en poudre. Mélange bien avec les mains. - Étape 3 : Façonnage et panage
Forme des boulettes ou petits cylindres (environ 1 c. à soupe par croquette), puis roule-les dans la chapelure pour bien enrober. Pour un résultat plus croustillant, double-pane (chapelure, puis œuf battu puis chapelure à nouveau). - Étape 4 : Cuisson
Version friture : Fais chauffer de l'huile dans une casserole (2-3 cm de profondeur), et fais frire les croquettes 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutte sur du papier absorbant.
Version four : Préchauffe à 200°C, dépose les croquettes sur une plaque couverte de papier cuisson, vaporise un peu d'huile d'olive et enfourne 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Notes
Tu peux utiliser des restes de poulet rôti pour cette recette, ainsi que varier le fromage ou les épices selon tes envies (parmesan, curry, cumin, herbes, etc). Conservation : jusqu'à 3 jours au frigo (hermétique), ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, privilégie le four pour garder le croustillant.
Astuce croustillant : double panage + chapelure panko ou quelques corn flakes écrasés!