Croziflette : la recette savoyarde ultra gourmande
Transformez n'importe quelle journée maussade en moment de bonheur crémeux avec cette croziflette savoyarde, une alternative irrésistiblement réconfortante à la tartiflette. Des crozets de sarrasin, des lardons, des oignons, de la crème, et bien sûr, un reblochon fondant – la recette parfaite pour un hiver chaleureux (ou tout jour où le fromage doit être la star) !
Equipment
- Plat à gratin
- Grande casserole
- Poêle
- Couteau
Ingredients
Croziflette
- 400 g crozets au sarrasin (ou nature, ou blé)
- 1 reblochon bien crémeux (env. 450g, à température ambiante, demandez au fromager un reblochon à fondre)
- 200 g lardons fumés
- 2 oignons jaunes moyens finement émincés
- 20 cl crème fraîche épaisse (classique ou légère, selon vos envies)
- 1 gousse d'ail (ou 2 pour les amateurs)
- sel
- poivre noir à volonté
- huile d'olive pour la cuisson
- noix de muscade râpée une pincée (optionnel mais conseillé)
Instructions
- Fais cuire les crozets : Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonge les crozets et fais-les cuire 15 à 18 min, juste al dente (car ils cuiront encore au four). Égoutte et réserve.
- Prépare la garniture : Émince finement les oignons, écrase la gousse d'ail. Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Fais dorer les lardons, puis ajoute les oignons. Laisse-les devenir fondants et translucides. Ajoute l'ail, laisse revenir 1 min sans le brûler.
- Assemble le plat : Verse les crozets égouttés dans un plat à gratin. Ajoute le mélange lardons, oignons, ail et nappe de crème fraîche. Sale (modérément à cause du fromage et des lardons), poivre généreusement, ajoute la muscade. Mélange délicatement.
- Place le reblochon : Coupe le reblochon en deux dans l'épaisseur et dispose-le croûte vers le haut sur le dessus du plat. Tu peux enfouir quelques morceaux de fromage à l'intérieur pour davantage de gourmandise.
- Enfourne : Fais gratiner à 180°C (statique) pendant 25 min environ, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bien fondu. Termine 5 min en mode grill pour une croûte encore plus irrésistible.
- Sers aussitôt : Accompagne d'une salade verte bien croquante... et savoure!
Notes
Variante veggie : Remplace les lardons par des champignons sautés.
Pas de reblochon ? Utilise du camembert ou brie, ce sera différent mais très gourmand.
Ajoute quelques petits brocolis ou épinards pour une version "détox" (ou pour te donner bonne conscience).
Pas de crozets ? En dépannage, utilise des pâtes courtes, mais les Savoyards te surveillent ! Conservation : Se garde 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffe au four à 150°C (évite le micro-ondes).
Déconseille la congélation (fromage & crème = bof en texture après).
Pas de reblochon ? Utilise du camembert ou brie, ce sera différent mais très gourmand.
Ajoute quelques petits brocolis ou épinards pour une version "détox" (ou pour te donner bonne conscience).
Pas de crozets ? En dépannage, utilise des pâtes courtes, mais les Savoyards te surveillent ! Conservation : Se garde 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffe au four à 150°C (évite le micro-ondes).
Déconseille la congélation (fromage & crème = bof en texture après).