Curry de poisson maison (vite fait, méga réconfortant)
Un curry de poisson maison coloré et ultra-parfumé pour affronter les soirs frisquets. Recette rapide et adaptable qui impressionne sans stresser. À servir avec du riz basmati et des naans pour un vrai moment cocooning.
Equipment
- Grande poêle ou cocotte
- Râpe fine
Ingredients
Poisson et marinade
- 600 g filets de poisson blanc (cabillaud, lieu, merlu ou autre poisson blanc)
- sel et poivre à convenance
Pour la sauce
- 1 oignon jaune émincé finement
- 2 gousses d'ail écrasées (jusqu'à 4 selon le goût)
- 3 cm gingembre frais râpé pas de poudre
- 2 c.à.s. pâte de curry rouge ou jaune
- 400 ml lait de coco non allégé
- 1 poignée petits pois surgelés
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1/2 citron vert pour son jus
- quelques feuilles de coriandre fraîche optionnelles (pour servir)
- huile végétale pour la cuisson
Instructions
- Prépare le poisson : Coupe les filets de poisson en morceaux de taille bouchée. Sale et poivre légèrement. Réserve-les au frais.
- Base aromatique : Dans une grande poêle ou cocotte, fais chauffer un filet d'huile. Ajoute l'oignon émincé, fais revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail écrasé et le gingembre râpé, laisse encore revenir 1 minute sans brûler l'ail.
- Ajoute la pâte de curry : Verse les 2 c.à.s. de pâte de curry. Mélange bien et laisse rissoler 30 secondes pour que les arômes se développent.
- Incorpore le lait de coco : Verse le lait de coco, mélange, et laisse mijoter à feu doux 5 minutes pour que la sauce s’épaississe légèrement.
- Ajoute les légumes : Mets le poivron rouge coupé et la poignée de petits pois. Poursuis la cuisson 3 minutes maximum: les légumes doivent rester colorés et croquants.
- Ajoute le poisson : Dépose délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, réduis le feu au minimum et laisse cuire entre 5 et 8 minutes en fonction de l'épaisseur du poisson, sans trop remuer pour ne pas les casser.
- Touche finale : Ajoute le jus d'1/2 citron vert. Rectifie l’assaisonnement, sers aussitôt parsemé de coriandre fraîche.
Notes
Ce curry peut accueillir du saumon, des crevettes, voire des restes de poisson cuit. ➔ Ajoute une patate douce coupée en dés avec les légumes pour une version plus douce et rassasiante. ➔ À conserver jusqu'à 2 jours au frais dans une boîte hermétique. Encore meilleur le lendemain ! Accompagne de riz basmati et de naans.