Flageolets à l'échalote
Les flageolets à l'échalote sont la révélation légumineuse qui va égayer tes plats ! Entre la douceur caramélisée des échalotes et le moelleux des flageolets, cette recette simple et rapide deviendra vite un indispensable de ton répertoire. Accompagnement parfait pour une viande ou plat réconfortant à lui tout seul, il se prépare en moins de 30 minutes avec des ingrédients basiques mais gourmands.
Equipment
- Sauteuse
- Couteau d'office
- Passoire
- Cuillère en bois
Ingredients
Flageolets et aromatiques
- 2 boîtes flageolets (ou 500g de flageolets frais cuits)
- 4 échalotes émincées
- 2 gousses ail hachées (ou 3 si vous aimez l'ail)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym (ou une pincée de thym séché)
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 100 ml bouillon de légumes ou plus selon la texture désirée
- persil frais haché, pour servir
Instructions
- Préparation des flageolets: Si tu utilises des flageolets en conserve, rince-les soigneusement sous l'eau froide et égoutte-les. Si tu utilises des flageolets secs, assure-toi qu'ils sont déjà cuits selon les instructions du paquet.
- Préparation des échalotes & ail: Émince finement les échalotes. Hache l'ail.
- Caramélisation: Dans une sauteuse, chauffe l'huile d'olive et le beurre sur feu moyen. Ajoute les échalotes et laisse revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.
- Ajoute l'ail haché, fais revenir 1 minute supplémentaire.
- Union: Incorpore les flageolets, mélange délicatement. Ajoute la feuille de laurier et la branche de thym. Verse le bouillon de légumes.
- Sale, poivre généreusement. Mélange.
- Laisse mijoter 10-15 minutes à feu doux, en surveillant la consistance (ajoute un peu de bouillon si nécessaire). Les flageolets doivent être moelleux et parfumés.
- Retire la feuille de laurier et la branche de thym. Rectifie l'assaisonnement si besoin.
- Sers bien chaud, parsemé de persil frais haché.
Notes
Conservation : Ces flageolets se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés.
Variantes : ajoute du poireau, une touche de crème ou quelques lardons pour changer.
Accompagnement : parfait avec gigot d'agneau, poulet rôti, poisson blanc, saucisse grillée, ou simplement avec du pain.
Variantes : ajoute du poireau, une touche de crème ou quelques lardons pour changer.
Accompagnement : parfait avec gigot d'agneau, poulet rôti, poisson blanc, saucisse grillée, ou simplement avec du pain.