Flan Betterave Fromage Frais
Un flan salé ultra facile, visuellement bluffant et délicieux, qui te réconcilie à vie avec la betterave et impressionne tous les invités. Fondant, acidulé-doux et idéal pour passer les fins de frigo. Ton arme secrète du dîner chic/décontracté !
Equipment
- Mixeur ou robot
- Moule à cake ou ramequins
- Plat pour bain-marie
Ingredients
Base du flan
- 3 betteraves cuites environ 300g, sous vide ou maison
- 200 g fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 3 œufs frais de préférence
- 10 cl crème liquide entière
- 1 gousse d'ail optionnelle, écrasée
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel, poivre à convenance
- noix de muscade 1 pincée, râpée
Finition
- aneth ou ciboulette fraîche pour le service
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante).
- Prépare les betteraves : Si elles sont crues, fais-les cuire dans l’eau bouillante 45 min puis épluche-les. Si déjà cuites, épluche et coupe en morceaux.
- Mixe : Mets dans le bol du robot : les betteraves, les œufs, la crème, le fromage frais, l’ail, l’huile d’olive, sel/poivre et muscade. Mixe jusqu’à une préparation lisse et homogène.
- Verse dans un moule à cake ou des ramequins.
- Cuisson au bain-marie : Mets le/les moule(s) dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur.
- Enfourne : 30–35 min pour des ramequins ou 45–50 min pour un cake (le centre doit rester légèrement tremblotant).
- Laisse refroidir complètement, puis mets au frais au moins 2h (ou la nuit). Démoule et décore de brins d’aneth ou ciboulette au moment de servir.
Notes
Se conserve 3 jours au frais dans une boîte hermétique (ne se congèle pas). Idée : ajoute noisettes, carotte, thym ou même chèvre dans la préparation. À servir avec une belle salade, pain grillé ou même du saumon fumé pour une version chic.