Flan de Chou-Fleur
Un flan gourmand pour réconcilier toute la famille avec le chou-fleur ! Crémeux, facile et réconfortant, idéal en entrée, accompagnement ou plat léger. Parfait pour transformer un légume mal-aimé en star du repas.
Equipment
- Plat à gratin
- Casserole
- Saladier
- Poêle
Ingredients
Légumes & Base
- 1 chou-fleur moyen environ 600g
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Appareil
- 3 œufs bien frais
- 20 cl crème fraîche entière ou allégée
- 150 g fromage râpé gruyère, comté ou emmental
- muscade une bonne pincée
- sel et poivre du moulin
Instructions
- 1. Préparation du chou-fleur : Détache les fleurettes, rince bien et cuis-les 10–12 min dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent être tendres mais encore un peu fermes. Égoutte bien.
- 2. L'oignon : Émince finement l’oignon. Fais-le revenir doucement dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
- 3. L'appareil : Dans un saladier, bats les œufs avec la crème. Ajoute les 2/3 du fromage râpé. Assaisonne généreusement avec sel, poivre et muscade.
- 4. L’assemblage : Préchauffe le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Dispose le chou-fleur dans un plat à gratin huilé, répartis les oignons dessus, puis verse l’appareil à flan. Saupoudre du reste de fromage râpé.
- 5. La cuisson : Enfourne pour 30–35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le centre tremblotant. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Ce flan se conserve 2–3 jours au frigo et se réchauffe parfaitement au four (évite le micro-ondes pour la texture). Tu peux jouer avec les légumes (un peu de brocoli, des champignons sautés…), les fromages ou y ajouter des lardons pour une version plus carnée. Excellente recette pour transformer un vieux chou-fleur !