Flan de courge et ricotta
L'automne a trouvé sa recette signature ! Ce flan de courge et ricotta allie douceur, onctuosité et praticité – tout ce qu'on aime pour se régaler sans prise de tête. Parfait en entrée ou plat principal, il illumine les repas automnaux... et fait même aimer la courge aux sceptiques.
Equipment
- Four
- Mixeur (optionnel)
- Moule à tarte ou plat à gratin
Ingredients
- 500 g courge (butternut, potimarron ou autre) poids net sans peau ni graines
- 250 g ricotta pas la version light
- 3 œufs frais
- 100 g parmesan râpé
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses ail hachées (ou plus, selon goût)
- sel à doser avec modération (le parmesan sale déjà)
- poivre
- muscade une pincée
- huile d'olive pour cuisson + graissage du moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courge en deux, retirez graines et filaments. Déposez-la sur une plaque, face coupée vers le bas, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Laissez tiédir puis récupérez la chair à la cuillère.
- Pendant la cuisson de la courge, faites revenir l'échalote et l'ail hachés dans un filet d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Dans un grand saladier, mélangez la chair de courge, la ricotta, les œufs battus, le parmesan, le mélange échalote-ail, sel, poivre et muscade. Mixez (ou écrasez à la fourchette) jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Versez la préparation dans un moule à tarte ou plat à gratin généreusement huilé. Lissez la surface. Enfournez à 180°C pour 35 à 40 minutes : le flan doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Il se déguste aussi bien chaud que froid, en entrée ou en plat accompagné d'une salade ou de légumes sautés.
Notes
Ce flan se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, se réchauffe facilement et peut même être congelé en parts individuelles. N'hésitez pas à l'adapter : courge au choix, remplacement de la ricotta par du St Môret, ajout d'herbes fraîches ou de lardons, une touche de miel pour une note sucrée-salée... Faites-vous plaisir !