Flan de courge muscade
Ce flan de courge muscade est doux, réconfortant, et impressionnera vos invités sans nécessiter des heures en cuisine. Velouté, fondant, il s'apprécie aussi bien en entrée qu'en accompagnement ou en version mini pour l'apéritif.
Equipment
- Four
- Mixeur ou mixeur plongeant
- Poêle
- Ramequins ou moule à tarte
- Plat pour bain-marie
Ingredients
L'appareil à flan de courge
- 500 g courge muscade épluchée et coupée en cubes
- 3 œufs frais de préférence
- 150 ml crème fraîche épaisse ou légère
- 80 g parmesan râpé un peu plus pour gratiner
- 1 échalote finement émincée
- 1 gousse ail écrasée (ou 2 selon le goût)
- 1 branche thym frais ou 1 c. à café de thym séché
- muscade râpée une pincée
- sel et poivre noir frais, à volonté
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Préparez la courge muscade : Lavez, épluchez, épépinez la courge et coupez-la en cubes. En cas de courge très ferme, passez-la 2 minutes au micro-ondes pour faciliter la découpe.
- Faites revenir l'échalote et l'ail : Dans une poêle, faites suer l'échalote et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la courge : Ajoutez les cubes de courge à la poêle, saupoudrez de thym, puis laissez cuire à feu moyen 15 minutes environ en remuant, jusqu'à ce que la courge soit tendre (couvrez pour accélérer la cuisson si besoin).
- Mixez : Placez la courge cuite et les aromates dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant afin d'obtenir une purée lisse. Laissez tiédir quelques minutes.
- Mélangez : Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème, ajoutez le parmesan, puis la purée de courge refroidie, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement.
- Répartissez : Versez la préparation dans des ramequins beurrés ou un moule à tarte. Saupoudrez d'un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus si vous le souhaitez.
- Cuisson au bain-marie : Déposez les ramequins dans un grand plat, puis ajoutez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblant.
- Laissez tiédir avant de servir, nature ou avec une salade de roquette. Bon appétit!
Notes
Pas de courge muscade ? Remplacez-la par du potimarron, butternut ou citrouille. Variante sans lactose : crème végétale ou lait de coco. Pour une version plus gourmande, ajoutez 50g de roquefort émietté ou quelques noix torréfiées. Conservation : jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, ou congélation possible.