Flan de Courgette au Parmesan
Un flan savoureux, simple et convivial né d'un moment d'improvisation — parfait pour utiliser quelques courgettes oubliées dans le frigo. Polyvalent, ultra facile, et incroyablement réconfortant grâce à une généreuse dose de parmesan!
Equipment
- Passoire
- Râpe à légumes
- Saladier
- torchon propre
- Moule à tarte ou plat à gratin
- Four
Ingredients
Flan de courgette au parmesan
- 3 courgettes moyennes vertes ou jaunes, environ 600g au total
- 100 g parmesan râpé ou un peu plus pour plus de gourmandise (jusqu'à 120g)
- 4 œufs idéalement bio
- 20 cl crème fraîche entière
- 1 gousse d'ail écrasée (ou 2 pour plus de goût)
- muscade une pincée
- sel et poivre modérément, attention au parmesan déjà salé
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Lave les courgettes, coupe les extrémités et râpe-les grossièrement.
- Dépose les courgettes râpées dans une passoire, saupoudre de sel, mélange, puis laisse-les dégorger pendant 15 minutes.
- Presse très fermement les courgettes (idéalement dans un torchon propre) pour évacuer un maximum d’eau.
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Dans un grand saladier, bats les œufs avec la crème fraîche. Ajoute l’ail écrasé, la muscade, un peu de sel et de poivre.
- Incorpore les courgettes essorées et mélange bien. Ajoute 75g de parmesan râpé, garde le reste pour le dessus.
- Huile un moule à tarte ou un plat à gratin. Verse-y le mélange.
- Parsème le dessus du reste de parmesan pour obtenir une croûte dorée après cuisson.
- Enfourne pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de servir afin qu’il se tienne bien à la découpe.
Notes
Tu peux conserver ce flan courgette parmesan au réfrigérateur jusqu’à 3 jours (mais il ne fait généralement pas long feu). Préfère un réchauffage au four pour préserver une croûte croustillante. Pour varier, ajoute des dés de jambon, des lardons, des champignons sautés ou utilise un autre fromage à pâte dure comme le comté ou le pecorino. Version végane : remplace les œufs par du tofu soyeux mêlé à de la fécule, et le parmesan par un fromage végétal.