Flan de poireaux aux lardons
Un flan fondant aux poireaux et aux lardons, parfait pour réconforter les papilles en toute simplicité ! Facile à préparer, ce plat familial est aussi bon chaud que froid, accompagné d’une salade verte.
Equipment
- Poêle
- Saladier
- Plat à gratin
- Four
Ingredients
Flan de poireaux
- 3 poireaux beaux, bien fermes
- 200 g lardons fumés ou allumettes de jambon
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche entière
- 10 cl lait
- 100 g gruyère râpé
- sel
- poivre
- muscade fraîchement râpée
- huile d'olive
Instructions
- Préparez les poireaux : Coupez les extrémités et retirez les feuilles abîmées. Fendez-les en deux dans la longueur puis rincez à l’eau froide pour éliminer toute trace de sable. Émincez en rondelles d’environ 1 cm.
- Faites revenir les lardons : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les lardons 2-3 minutes.
- Ajoutez les poireaux : Ajoutez les poireaux émincés, baissez le feu et laissez fondre 15 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez (légèrement), poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Préparez l’appareil à flan : Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème et le lait. Ajoutez les 3/4 du gruyère râpé. Assaisonnez (sel léger), poivre et muscade.
- Assemblez le flan : Versez les poireaux et lardons dans un plat à gratin huilé. Versez l’appareil par-dessus, mélangez légèrement avec une fourchette.
- Parsemez du reste de gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le flan soit légèrement tremblotant au centre.
- Servez chaud ou tiède avec une salade verte. Le flan est aussi délicieux froid !
Notes
Variante végétarienne : remplacez les lardons par des champignons poêlés.
Essayez d’autres fromages : emmental, comté, mélange… C’est toujours délicieux.
Pour plus de croquant, ajoutez des noix concassées sur le dessus avant d’enfourner.
Le flan se conserve 2-3 jours au frais ou se congèle très bien en portions.
Essayez d’autres fromages : emmental, comté, mélange… C’est toujours délicieux.
Pour plus de croquant, ajoutez des noix concassées sur le dessus avant d’enfourner.
Le flan se conserve 2-3 jours au frais ou se congèle très bien en portions.