Flan de potiron au parmesan (Pumpkin Parmesan Flan)
Ce flan de potiron au parmesan est le plat réconfortant et fondant parfait pour l’automne, inspiré par les souvenirs d’enfance. Sa texture crémeuse et son cœur gratiné en font un incontournable pour convaincre petits et grands, végétariens ou sceptiques de la courge.
Equipment
- Mixeur ou robot
- Poêle
- Plat à gratin
Ingredients
- 800 g potiron (ou butternut)
- 3 œufs bien frais
- 100 g parmesan râpé plus une poignée pour gratiner
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café noix de muscade râpée
- sel et poivre à l’œil
- huile d’olive pour la cuisson
- beurre pour le plat à gratin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Astuce : passez-le 2 min au micro-ondes pour faciliter l’épluchage.
- Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
- Ajoutez les cubes de potiron dans la poêle, versez un peu d’eau (environ 1cm), couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que la chair du potiron soit fondante.
- Égouttez si besoin, puis mixez le tout pour obtenir une purée lisse. Laissez tiédir pour ne pas cuire les œufs ensuite.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème. Incorporez 100g de parmesan râpé (gardez-en pour le dessus), la muscade, sel, poivre. Ajoutez la purée de potiron et mélangez.
- Beurrez un plat à gratin. Versez-y la préparation, lissez, puis répartissez le reste du parmesan sur le dessus.
- Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre à peine tremblotant. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir !
Notes
Ce flan se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe idéalement au four à 150°C. Essayez différentes courges (butternut, potimarron) ou types de fromage râpé selon vos envies. Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème.