Flan provençal aux légumes d'été
Ce flan provençal aux légumes d'été est comme un câlin réconfortant dans une assiette. Une recette colorée et savoureuse qui réussit l'exploit de faire aimer les légumes d'été à toute la famille, grâce à la douceur des légumes sautés, la gourmandise du fromage et le parfum irrésistible des herbes de Provence.
Equipment
- Plat à gratin
- Grande poêle
- Bol
- Fouet
Ingredients
Légumes
- 2 courgettes moyennes petites de préférence
- 1 aubergine pas trop grosse
- 2 tomates bien mûres
- 1 poivron rouge jaune ou les deux, selon préférence
- 1 oignon doux de préférence
Appareil à flan
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche allégée possible
- 100 g gruyère râpé ou plus selon gourmandise
- basilic frais un bouquet
- 2 cuil. à soupe huile d'olive de qualité
- sel
- poivre
- herbes de Provence généreusement
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Lave tous les légumes. Coupe les courgettes, l’aubergine, le poivron et les tomates en petits dés. Émince finement l’oignon.
- Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et laisse-le devenir translucide.
- Ajoute les dés d’aubergine, fais revenir 5 minutes, puis incorpore les courgettes et les poivrons. Fais revenir encore 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoute ensuite les tomates et une généreuse pincée d’herbes de Provence. Laisse compoter 5 minutes à feu moyen.
- Bats les œufs dans un grand bol. Ajoute la crème fraîche, sel, poivre, et mélange bien.
- Incorpore les 3/4 du gruyère râpé à l’appareil et ajoute la moitié du basilic ciselé.
- Répartis les légumes sautés dans un plat à gratin huilé ou beurré. Verse l’appareil aux œufs par-dessus. Secoue légèrement le plat pour bien répartir.
- Saupoudre le dessus avec le reste de gruyère et quelques herbes de Provence. Ajoute un peu de basilic frais si tu veux.
- Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la texture prise.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de servir. Déguste avec une salade verte ou une baguette croustillante.
Notes
- Ce flan se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Réchauffe-le de préférence au four à 150°C pour garder sa texture.
- Variante : essaie d'autres légumes en saison, ou opte pour du fromage de chèvre ou de la feta.
- Pour une version sans lactose, utilise de la crème végétale et un fromage adapté.
- Délicieux chaud, mais aussi froid en pique-nique ou au bureau.