Flan Tomate Chèvre (Sans Pâte)
La version légère de la quiche, sans pâte, ultra réconfortante, parfaite aussi bien pour un dîner improvisé entre amis qu’un brunch du dimanche. Prête en 10 minutes de préparation, ce flan tomate chèvre sublime les restes de tomates (même fripées) et rassasie petits et grands avec un minimum d’effort et beaucoup de fromage.
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Flan Tomate Chèvre
- 4 œufs les plus frais possible
- 20 cl crème liquide ou semi-épaisse
- 200 g fromage de chèvre frais ou 150g en version plus light
- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon jaune de préférence
- 2 gousses d'ail ou 3 pour les fans d’ail
- herbes fraîches basilic, thym… selon ce que tu as
- sel, poivre
- huile d'olive pour cuisson et un filet final
- parmesan râpé optionnel, pour les ultra-gourmands
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Coupe les tomates en rondelles pas trop épaisses. Si elles sont très juteuses, laisse-les reposer sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau dans le flan.
- Émince finement l’oignon et écrase les gousses d’ail. Fais-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Dans un saladier, bats les œufs et la crème ensemble. Fouette bien. Ajoute le fromage de chèvre émietté (garde quelques morceaux pour le dessus si tu veux), les herbes fraîches hachées, sel et poivre.
- Huile un plat à gratin (ou recouvre-le de papier cuisson). Dispose les oignons et l’ail au fond, puis les rondelles de tomates.
- Verse le mélange œufs-crème-chèvre par-dessus. Répartis quelques morceaux de chèvre restants et éventuellement du parmesan râpé, termine avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes.
- Enfourne pour 30 à 35 min jusqu’à ce que le flan soit doré et à peine tremblotant au centre.
- Laisse reposer 10 min avant de servir : cela permet au flan de bien se tenir et évite l’effet “baveux”.
Notes
Pour varier : remplace le chèvre par de la feta ou de la mozzarella, ajoute des courgettes ou des poivrons rôtis, ou une fine couche de pesto au fond du plat.
Ne congèle pas ce flan : la texture n’aime pas le froid extrême ! Sers-le avec une salade verte ou du pain croustillant.
Ne congèle pas ce flan : la texture n’aime pas le froid extrême ! Sers-le avec une salade verte ou du pain croustillant.