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Galettes aux flocons d’avoine et légumes

Transforme tes restes de légumes en un repas gourmand avec ces galettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Idéales pour un dîner express, un brunch ou un snack sain, elles sont ultra-versatiles et inratables !
Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Course Brunch, Plat Principal
Cuisine Cuisine du placard, Végétarien
Servings 8 galettes
Calories 125 kcal

Equipment

  • Râpe
  • Grand bol
  • Poêle

Ingredients
  

  • 2 tasses flocons d'avoine pas instantanés, pour plus de texture
  • 1 tasse légumes râpés carottes, courgettes, patate douce, etc. selon ce que tu as
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 oeufs
  • 3 cuil. à soupe farine blé, pois chiches, riz, ou mélange sans gluten
  • 1/4 tasse fromage râpé parmesan ou fromage restant
  • 1 gousse d’ail écrasée (ou 2 selon les goûts)
  • herbes fraîches persil, ciboulette, coriandre ou ce qu’il y a sous la main, hachées
  • sel, poivre à ajuster généreusement
  • huile d’olive pour la cuisson
  • flocons de piment optionnel, pour relever

Instructions
 

  • Préparer les légumes : Râpe tous tes légumes choisis. Si tu utilises des légumes très humides (comme la courgette), pense à bien les presser avec un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau.
  • Le mélange : Dans un grand bol, mélange les flocons d’avoine, les légumes râpés, l’oignon émincé, l’ail et les herbes fraîches.
  • Ajoute les œufs battus, la farine, le fromage râpé, sel, poivre (et flocons de piment si tu aimes). Mélange bien : la pâte doit être humide mais tenir en galette. Ajuste avec un peu d’eau ou de farine si besoin.
  • Cuisson : Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Dépose des cuillerées de pâte (2 cuil. à soupe par galette), aplatis-les légèrement.
  • Laisse cuire 3-4 min de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes. Fais-les en plusieurs fournées si nécessaire.
  • Dépose-les sur du papier absorbant et sers chaud ou tiède. Déguste, c’est prêt !

Notes

Utilise cette base pour vider ton frigo : carotte, poivron, patate douce, brocoli, épinard, tout passe ! Pour une version sans gluten, prends des flocons d’avoine certifiés et remplace la farine par de la fécule ou un mélange adapté.
Variante : ajoute du thon émietté, du poulet, ou des haricots noirs pour plus de protéines.
Conservation : se garde 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe à la poêle ou au four. Congèle-les séparées par du papier cuisson.
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