Galettes aux flocons d’avoine et légumes
Transforme tes restes de légumes en un repas gourmand avec ces galettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Idéales pour un dîner express, un brunch ou un snack sain, elles sont ultra-versatiles et inratables !
Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 12 minutes mins
Total Time 32 minutes mins
Course Brunch, Plat Principal
Cuisine Cuisine du placard, Végétarien
Servings 8 galettes
Calories 125 kcal
- 2 tasses flocons d'avoine pas instantanés, pour plus de texture
- 1 tasse légumes râpés carottes, courgettes, patate douce, etc. selon ce que tu as
- 1 oignon moyen émincé
- 2 oeufs
- 3 cuil. à soupe farine blé, pois chiches, riz, ou mélange sans gluten
- 1/4 tasse fromage râpé parmesan ou fromage restant
- 1 gousse d’ail écrasée (ou 2 selon les goûts)
- herbes fraîches persil, ciboulette, coriandre ou ce qu’il y a sous la main, hachées
- sel, poivre à ajuster généreusement
- huile d’olive pour la cuisson
- flocons de piment optionnel, pour relever
Préparer les légumes : Râpe tous tes légumes choisis. Si tu utilises des légumes très humides (comme la courgette), pense à bien les presser avec un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau.
Le mélange : Dans un grand bol, mélange les flocons d’avoine, les légumes râpés, l’oignon émincé, l’ail et les herbes fraîches.
Ajoute les œufs battus, la farine, le fromage râpé, sel, poivre (et flocons de piment si tu aimes). Mélange bien : la pâte doit être humide mais tenir en galette. Ajuste avec un peu d’eau ou de farine si besoin.
Cuisson : Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Dépose des cuillerées de pâte (2 cuil. à soupe par galette), aplatis-les légèrement.
Laisse cuire 3-4 min de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes. Fais-les en plusieurs fournées si nécessaire.
Dépose-les sur du papier absorbant et sers chaud ou tiède. Déguste, c’est prêt !
Utilise cette base pour vider ton frigo : carotte, poivron, patate douce, brocoli, épinard, tout passe ! Pour une version sans gluten, prends des flocons d’avoine certifiés et remplace la farine par de la fécule ou un mélange adapté.
Variante : ajoute du thon émietté, du poulet, ou des haricots noirs pour plus de protéines.
Conservation : se garde 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe à la poêle ou au four. Congèle-les séparées par du papier cuisson.
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