Galettes de courge et ricotta
Moelleuses à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, ces galettes de courge et ricotta sont rapides, réconfortantes, et pleines de douceur. Servez-les à l’entrée, en plat ou même au brunch – succès garanti auprès de toute la famille !
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Poêle antiadhésive
- Saladier
Ingredients
Galettes courge ricotta
- 500 g courge butternut ou potimarron, épépinée et coupée en deux
- 200 g ricotta fraîche et crémeuse
- 2 œufs
- 100 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe farine plus si besoin pour lier
- 1 gousse d’ail écrasée
- feuilles de sauge fraîche quelques feuilles ciselées
- sel, poivre au goût
- noix de muscade une pincée
- huile d’olive pour rôtir et la cuisson à la poêle
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Coupez la courge en deux, retirez les graines et disposez sur une plaque, côté chair vers le haut. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Laissez tiédir la courge, puis récupérez la chair et écrasez-la à la fourchette dans un saladier. Il peut rester quelques petits morceaux, c’est encore meilleur !
- Ajoutez la ricotta, les œufs, le parmesan râpé, la farine, l’ail écrasé et la sauge ciselée. Mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Si la pâte semble trop liquide, ajoutez 1 cuillère de farine. Si elle est trop épaisse, rajoutez un peu de ricotta. La consistance doit rappeler une pâte à pancake bien épaisse.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Déposez des cuillerées de préparation, aplatissez légèrement.
- Laissez cuire 3 minutes de chaque côté environ, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes. Ajustez à la première galette si besoin, en ajoutant un peu de farine si elle se défait.
Notes
Conservation : Ces galettes se gardent au frais 2-3 jours, ou se congèlent jusqu’à 1 mois. Réchauffez à la poêle ou au four ; surtout pas au micro-ondes pour préserver le croustillant !
Variantes : Testez avec la patate douce au lieu de la courge, fromage frais ou tofu soyeux à la place de la ricotta, ou ajoutez des herbes, des épices, voire des lardons pour plus de gourmandise.
Astuce : Au brunch, ajoutez un œuf poché et de l’avocat !