Galettes de Lentilles à la Ricotta
Des galettes moelleuses et croustillantes à base de lentilles et ricotta, prêtes à épater tout le monde sans effort. Polyvalentes, rapides et adaptées à toutes les occasions, elles séduisent même les plus difficiles !
Equipment
- Grand saladier
- Poêle
- Spatule
Ingredients
Pour les galettes
- 250 g lentilles vertes ou corail cuites En boîte ou maison
- 200 g ricotta crémeuse
- 2 œufs
- 60 g parmesan râpé ou plus selon goût
- 2 échalotes finement hachées (ou oignon)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à soupe herbes fraîches hachées persil, ciboulette, basilic ou mélange
- 1 c. à café cumin moulu
- sel & poivre selon goût
- 3 c. à soupe farine
- huile d'olive pour la cuisson, généreusement
Instructions
- Préparer la base :
Dans un grand saladier, écrase grossièrement les lentilles avec une fourchette (pas en purée lisse). Ajoute la ricotta et mélange doucement. - Ajouter la saveur :
Incorpore les œufs battus, le parmesan, les échalotes, l'ail et les herbes fraîches. Ajoute le cumin, sel et poivre. Mélange. - Ajoute la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte qui se tient tout en restant moelleuse. Elle doit permettre de former une boule qui garde sa forme.
- Cuisson :
Chauffe une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Façonne des galettes avec la préparation et dépose-les délicatement dans la poêle chaude. - Laisse dorer chaque galette 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Sers chaud ou à température ambiante.
Notes
Astuce de conservation : tu peux les garder 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique ou les congeler (séparées par du papier cuisson). Pour une version vegan, remplace la ricotta par du tofu soyeux égoutté et les œufs par 2 c. à soupe de graines de chia ou lin moulues + 6 c. à soupe d'eau.