Galettes de Patate Douce Ultra Faciles
Transformez vos patates douces qui traînent en petites galettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur ! Cette recette parfaite pour vider le frigo régale toujours tout le monde, même les plus réticents aux légumes. À déguster au brunch, en apéro, ou en plat principal avec une belle salade - succès garanti.
Equipment
- Saladier
- Fourchette
- Poêle
- Couteau d'office
- Cuillère en bois
- Cuillère à soupe
Ingredients
Galettes de patate douce
- 2 patates douces moyennes environ 500g
- 1 oignon émincé finement
- 2 œufs
- 100 g farine blé ou pois chiche
- 1 café paprika fumé
- sel et poivre selon l'envie
- 2 cuillères à soupe huile d'olive pour la cuisson, plus un filet pour la pâte si besoin
- persil ou coriandre haché, optionnel
Instructions
- Préparation des patates douces :
Épluchez les patates douces et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur 15-20 minutes (ou micro-ondes 8-10 minutes) jusqu'à tendreté. - Écrasez et mélangez :
Dans un saladier, écrasez les patates à la fourchette. Ajoutez l'oignon émincé, les œufs battus, la farine, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien. - Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Formez et cuisez les galettes :
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte et aplatissez légèrement pour former des galettes. - Faites cuire 3-4 minutes par côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servez chaud, parsemé de persil ou coriandre si envie !
Notes
Ces galettes se conservent 3 jours au frais, et se congèlent très bien. Variantes: ajoutez féta, cumin, ou des épices selon votre humeur. Pour une version sans gluten : utilisez de la farine de riz ou de la fécule. Version végane : remplacez les œufs par graines de lin moulues et eau.