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Galettes de pommes de terre croustillantes

Les galettes de pommes de terre, c'est l'essence même du plat réconfortant, croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur. Elles sauvent tous les dîners improvisés: un classique familial adaptable à l'infini, aussi apprécié par les enfants que les adultes.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course Brunch, Entrée, Plat Principal
Cuisine Européenne, Française
Servings 4 galettes
Calories 210 kcal

Equipment

  • Grand bol
  • Poêle
  • Râpe ou robot ménager
  • torchon propre
  • Spatule

Ingredients
  

Ingrédients principaux

  • 1 kg pommes de terre type Bintje ou autres, épluchées
  • 1 oignon moyen optionnel, râpé
  • 2 œufs battus
  • 3 cuil. à soupe farine
  • sel selon goût
  • poivre noir fraîchement moulu, généreusement
  • muscade râpée une pincée
  • huile pour cuisson mélange beurre/huile végétale recommandé

Vous pouvez ajouter (facultatif)

  • gruyère râpé poignée, pour plus de gourmandise

Instructions
 

  • 1. Préparation des pommes de terre :
    Épluche les pommes de terre, puis râpe-les finement (à la main ou au robot). Mets-les dans un torchon propre et presse-les fermement pour retirer un maximum d'eau.
  • 2. Mélange la pâte à galettes :
    Dans un grand bol, mélange les pommes de terre bien essorées avec l'oignon râpé (si utilisé), les œufs battus, la farine, sel, poivre et muscade. Ajoute éventuellement le gruyère râpé. La pâte doit être humide mais tenir en galette.
  • 3. Cuisson :
    Fais chauffer une grande poêle avec un mélange beurre/huile. Lorsque c'est bien chaud, forme des galettes (épaisseur 1-1,5 cm) et fais-les cuire 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Les bords doivent être bien dorés et croustillants.
  • 4. Finition & service :
    Dépose-les sur du papier absorbant. Renouvelle l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Déguste sans attendre, tant que c'est chaud !

Notes

Pour une version sans gluten : remplacez la farine par de la fécule de maïs.
Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette), des légumes râpés (carotte, courgette) ou d'autres fromages (comté, feta...).
Conservation : 2 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.
Réchauffez au four ou à la poêle (jamais au micro-ondes pour garder le croquant).
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