Galettes Lentilles Champignons
Des galettes de lentilles et champignons ultra simples, savoureuses, économiques, et rassasiantes, nées d’une flemme légendaire et d’un frigo vide. Parfaites en plat végétarien, pour toute la famille, et adaptables selon tes envies !
Equipment
- Poêle
- Grand bol
- Spatule
- Couteau
Ingredients
Galettes
- 300 g lentilles cuites (boîte ou maison, égouttées)
- 250 g champignons de Paris (ou autres champignons)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 60 g farine (environ 4 cuillères à soupe bien remplies)
- 2 œufs (remplaçables pour vegan)
- 2 cuil. à soupe persil haché (frais ou séché)
- 1 cuil. à café cumin moulu
- sel, poivre à votre goût
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Préparation des ingrédients : Nettoie les champignons avec un chiffon humide et émince-les finement. Épluche et hache l’oignon. Épluche l’ail, et émince-le ou écrase-le selon ta préférence.
- Cuisson des légumes : Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail, laisse cuire 1 minute en remuant. Incorpore les champignons et laisse-les cuire 7-8 minutes jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- Mélange des galettes : Dans un grand bol, écrase grossièrement les lentilles à la fourchette pour garder un peu de texture. Ajoute le mélange champignons-oignons-ail, les œufs, la farine, le persil, le cumin, sel et poivre. Mélange bien. Si la consistance est trop liquide, ajoute un peu de farine ; si trop épaisse, un peu d’eau.
- Montage et cuisson : Prends deux cuillères à soupe de préparation, façonne une galette avec tes mains. Fais chauffer à nouveau un peu d’huile dans la poêle, ajoute les galettes, fais-les cuire environ 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, sans trop les manipuler, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien formées.
- Renouvelle jusqu’à épuisement de la pâte. Déguste chaud, tiède ou froid, seul ou accompagné !
Notes
— La base de la recette est très flexible : varie les épices (curry, paprika fumé, herbes), change le persil pour de la coriandre, ajoute des noix ou du fromage râpé.
— Version vegan : remplace les œufs par 2 cuil. à soupe de graines de lin moulues + 6 cuil. à soupe d'eau, laisse reposer 5 minutes avant d’incorporer.
— Congélation facile : forme tes galettes, fais-les cuire, congèle sur une plaque puis range-les dans un sac, et réchauffe au four ou à la poêle.
— Version vegan : remplace les œufs par 2 cuil. à soupe de graines de lin moulues + 6 cuil. à soupe d'eau, laisse reposer 5 minutes avant d’incorporer.
— Congélation facile : forme tes galettes, fais-les cuire, congèle sur une plaque puis range-les dans un sac, et réchauffe au four ou à la poêle.