Go Back

Galettes Oignon Courgette

Rapides, réconfortantes et parfaites pour liquider le fond du frigo, ces galettes oignon courgette sont croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et pleines de saveurs. Idéales pour un brunch, un repas léger ou un apéro gourmand.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 14 minutes
Total Time 29 minutes
Course Brunch, Entrée, Plat Principal
Cuisine Française, Végétarien
Servings 8 galettes

Equipment

  • Poêle
  • Râpe
  • Torchon
  • Saladier

Ingredients
  

Principaux ingrédients

  • 2 oignons moyens jaunes de préférence
  • 1 courgette moyenne
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe farine type T55 ou autre
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • sel, poivre généreusement
  • paprika pincée (optionnel)
  • huile d'olive pour la cuisson

Instructions
 

  • Épluche et émince finement les oignons.
  • Lave la courgette et râpe-la grossièrement. Garde la peau.
  • Place la courgette râpée dans un torchon propre et presse fort pour retirer un maximum d'eau.
  • Dans un saladier, mélange les oignons émincés, la courgette essorée, les œufs battus, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le paprika.
  • Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène, épaisse mais malléable. Ajuste la consistance au besoin (rajoute un peu de farine si trop liquide, ou un filet d'eau si trop épais).
  • Fais chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Dépose des petits tas de pâte (environ 1 cuillère à soupe chacun).
  • Laisse cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes. Résiste à la tentation de les retourner trop tôt pour qu'elles gardent une belle croûte.
  • Sers chaud avec une salade, un œuf poché ou ta sauce préférée.

Notes

Variante : Ajoute 100g de feta émiettée ou 50g de parmesan pour une version plus gourmande. Tu peux remplacer la courgette par de la carotte ou même utiliser des pommes de terre pour une version façon rösti. Pour une version sans gluten, remplace la farine par de la farine de pois chiche ou de la fécule de maïs.
Conservation : jusqu'à 3 jours au frigo, ou 2 mois au congélateur. À réchauffer à la poêle ou au four.
Keyword galette oignon courgette, galette de légumes, recette rapide, anti-gaspi