Galettes pois chiches courgettes
Des galettes crousti-moelleuses à la courgette et pois chiches, express, économiques, super polyvalentes et carrément addictives! C'est la recette parfaite pour les soirs où le frigo est vide... mais l'envie d'un bon repas est bien là.
Equipment
- Mixeur ou pied mixeur
- Poêle
- Râpe
- Saladier
- torchon propre
- Spatule
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 boîte pois chiches 400g, égouttés
- 1 courgette moyenne râpée râpée finement, pressée pour enlever l'excès d'eau (~220g)
- 2 œufs
- 3 c. à soupe farine de pois chiches ou de blé
- 1 oignon nouveau ou 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café cumin moulu (non négociable!)
- 1 pincée piment d'Espelette (plus si tu aimes relevé)
- sel, poivre selon le goût
- 1 filet huile d'olive pour la cuisson
- coriandre fraîche hachée facultatif
Instructions
- Étape 1 : Préparation de la courgette
Râpe finement la courgette. Crucial : presse-la dans un torchon propre pour bien extraire l’excès d’eau. Plus elle est sèche, mieux les galettes tiendront ! - Étape 2 : Mixage
Dans un mixeur, place les pois chiches égouttés, l’ail, l’oignon (ou échalotes), cumin, piment d'Espelette, sel et poivre. Mixe par à-coups pour garder une belle texture (il doit rester des petits morceaux). - Étape 3 : Assemblage
Verse le mélange de pois chiches dans un saladier. Ajoute la courgette bien essorée, les œufs battus, la farine (et coriandre si tu veux). Mélange. La pâte doit être assez épaisse pour former des galettes. Ajuste la texture avec un peu de farine ou une cuillère de yaourt si besoin. - Étape 4 : Cuisson
Chauffe un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Forme des galettes avec 2 cuillères ou les mains. Dépose-les, aplatis légèrement, puis fais dorer 3-4 min de chaque côté. Attends que les bords soient bien dorés avant de retourner. - Sers chaud, froid, ou même en sandwich ! Ces galettes se conservent facilement 3-4 jours au frigo ou se congèlent après cuisson.
Notes
Astuce : sers-les avec une sauce au yaourt, en pita, ou dans un bowl.
Variantes : carotte râpée à la place de la courgette, pois chiches remplacés par haricots blancs, fromage râpé ajouté, adaptation vegan avec graines de lin/chia & eau (cf plus haut pour la méthode exact), sans gluten (remplace la farine par farine de riz ou Maïzena).
Elles sont aussi parfaites en version apéritif, en mini galettes !
Variantes : carotte râpée à la place de la courgette, pois chiches remplacés par haricots blancs, fromage râpé ajouté, adaptation vegan avec graines de lin/chia & eau (cf plus haut pour la méthode exact), sans gluten (remplace la farine par farine de riz ou Maïzena).
Elles sont aussi parfaites en version apéritif, en mini galettes !