Gigot d'Agneau à Cuisson Lente
Tu veux impressionner sans te compliquer la vie ? Ce gigot d'agneau à cuisson lente est la recette signature idéale : ultra fondant, parfumé, et bluffant de facilité. Mets-le au four, détends-toi, et régale les invités avec un festin digne des grands dimanches !
Equipment
- Plat allant au four
- Papier aluminium
- Petit bol
- Couteau pointu
Ingredients
Gigot d'agneau & aromates
- 1 gigot d'agneau environ 2 kg, préparé par votre boucher si possible
- 6 gousses ail coupées en lamelles
- 3 branches romarin frais ou 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 2 brins thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- sel généreusement
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 verre vin blanc sec ou vin rouge pour un goût plus corsé
Légumes pour la cuisson
- 2 oignons coupés en quartiers
- 2 carottes coupées en gros morceaux
Instructions
- Sortir le gigot: Sors le gigot du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer, pour qu'il soit à température ambiante.
- Préparer l'ail: Avec un couteau pointu, fais des incisions sur toute la surface du gigot. Glisse des lamelles d'ail dans chaque incision.
- Assaisonner la viande: Dans un petit bol, mélange l'huile d'olive, le romarin et le thym hachés, du sel et du poivre. Masse bien ce mélange sur tout le gigot.
- Préchauffer le four: Préchauffe ton four à 150°C (chaleur tournante) ou 170°C (chaleur traditionnelle).
- Préparer le plat: Dispose les oignons et les carottes dans un grand plat allant au four pour former un lit de légumes.
- Déposer le gigot: Place le gigot sur le lit de légumes. Verse le vin blanc autour, sans mouiller la viande, pour ne pas enlever les herbes. Couvre le plat avec du papier aluminium.
- Cuisson lente: Enfourne pour 3h30 à 4h. (Vérifie la tendreté à l'aide d'une fourchette, la viande doit se détacher facilement.)
- Finition: 30 minutes avant la fin, retire le papier aluminium pour faire dorer la viande.
- Repos: À la sortie du four, laisse reposer le gigot 15 minutes avant de le découper.
Notes
Ce gigot se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou jusqu'à 2 mois au congélateur. Pour réchauffer, privilégie le four à 150°C, couvert avec un peu de jus, plutôt que le micro-ondes.
- Variante : Ajoute quelques anchois dans les incisions avec l'ail pour plus de profondeur.
- Méditerranéen : Remplace les herbes par du zaatar ou de la lavande.
- Accompagnements: Pommes de terre rôties, salade verte, sauce à la menthe maison, bon pain croustillant et un vin rouge corsé.