Glaçage au chocolat magique
La première fois que j'ai essayé de faire un glaçage au chocolat digne de ce nom, j'ai créé un truc si bizarre qu'on aurait dit de la boue séchée sur mon pauvre gâteau. Sérieux, même mon chat a eu l'air de juger mes compétences culinaires ce jour-là ! Depuis, j'ai pas mal expérimenté (comprendre : j'ai raté, recommencé, et finalement réussi) pour arriver à ce glaçage au chocolat que je considère maintenant comme mon arme secrète quand j'ai besoin d'impressionner quelqu'un. Parce qu'avouons-le, un bon glaçage au chocolat, c'est souvent ce qui transforme un dessert "mouais" en "DONNE-MOI LA RECETTE IMMÉDIATEMENT".
Equipment
- Bol résistant à la chaleur
- Casserole
- Spatule ou fouet
Ingredients
Glaçage au chocolat
- 50 g chocolat à pâtisser noir (70% cacao conseillé) cassé en petits morceaux
- 20 g beurre doux mou, non fondu
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse 30% de matière grasse conseillée
- 1 sachet sucre vanillé
Instructions
- Prépare ton chocolat : Casse le chocolat en petits morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Plus les morceaux sont petits, plus ils fondront vite.
- Le bain-marie : Place le bol sur une casserole d'eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau). Laisse fondre doucement le chocolat en remuant de temps en temps (2-3 minutes).
- Ajoute les autres ingrédients : Lorsque le chocolat est bien fondu, retire du bain-marie. Incorpore le beurre mou (en petits morceaux), mélange jusqu'à fonte complète. Ajoute la crème fraîche et le sucre vanillé. Fouette jusqu'à obtenir un mélange brillant et homogène.
- Adapte la consistance : Si le glaçage est trop épais, ajoute un peu de crème (1/2 cuillère à la fois). S'il est trop liquide, laisse-le tiédir : il épaissira naturellement en refroidissant.
- Utilisation : Verse le glaçage sur ton gâteau/cupcakes/biscuits quand il est encore coulant, mais légèrement épaissi (consistance du miel).
Notes
Garde ce glaçage au chocolat au réfrigérateur dans un récipient hermétique 3-4 jours. Pour le réutiliser, laisse-le revenir à température ambiante 30 min ou réchauffe doucement au bain-marie.
- Ajoute 1 c. à café de café instantané pour un glaçage moka
- Remplace le sucre vanillé par 1 c. à café d’arôme d’orange, de menthe, ou 1 pincée de fleur de sel
- Ajoute une goutte de rhum, Grand Marnier ou autre alcool au goût pour une version festive