Glaçage au chocolat parfait
Un glaçage au chocolat brillant, onctueux et inratable, prêt en quelques minutes et qui sublime tous les gâteaux. Une recette facile, sans prise de tête, pour des desserts dignes de la pâtisserie !
Equipment
- Bol résistant à la chaleur
- Casserole
- Spatule
- Fouet
Ingredients
Glaçage au chocolat
- 50 g chocolat à pâtisser (idéalement 70% cacao)
- 20 g beurre doux mou, sorti du frigo 1h avant
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
- 1 sachet sucre vanillé
Instructions
- Étape 1 : La fonte mystérieuse
Casse le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur (ou hache-le au couteau pour faire pro). Pose le bol sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie) sans que le fond ne touche l'eau.
Laisse fondre tout doucement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit lisse. - Étape 2 : L’union sacrée
Hors du feu, ajoute le beurre mou en petits morceaux. Mélange jusqu’à obtenir une texture brillante et homogène. Pas d’inquiétude si ça semble terne au début ! - Étape 3 : La touche finale
Incorpore la crème fraîche épaisse et le sucre vanillé. Mélange bien puis fouette vigoureusement durant 30 secondes : ton glaçage doit devenir lisse et bien brillant. - Utilise immédiatement, tant qu’il est encore coulant, pour napper facilement gâteau, cupcakes, brownies ou profiteroles.
Notes
- Pour une version gourmande, remplace la crème par du mascarpone ou du yaourt grec.
- Ajoute une pincée de fleur de sel ou 1 c. à café de café instantané dissous pour un twist.
- Ajoute un trait de rhum ou de Grand Marnier pour un glaçage corsé.
- Si tu prépares le glaçage en avance : conserve au frais 2-3 jours puis laisse revenir à température ambiante, ou réchauffe légèrement avant d’étaler.
- Mon combo préféré : glaçage sur profiteroles et glace vanille !