Gougères en forme de cœur
Mignonnes, dorées, ultra fromagères et en forme de cœur : ces gougères font sensation à l’apéritif ou en entrée. Elles sont aussi simples à réussir que bluffantes pour impressionner les invités sans se ruiner ou passer des heures en cuisine. Idéales pour toutes les occasions où on veut un "wahou" immédiat!
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Cuillère en bois
- Poche à douille (ou sac congélation)
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Ingredients
Pâte à choux
- 25 cl eau (ou moitié eau, moitié lait)
- 100 g beurre coupé en morceaux
- 1 cc sel ou une belle pincée
- 150 g farine tamisée
- 4 œufs à température ambiante
- 150 g gruyère râpé ou plus, selon gourmandise
- muscade une pincée
- poivre fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Dans une casserole, porte à ébullition l’eau, le beurre en morceaux et le sel.
- Hors du feu, verse la farine d’un coup, mélange rapidement jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois.
- Remets sur feu doux 1 min en mélangeant pour assécher la pâte. Une pellicule se forme au fond, c’est normal!
- Transvase dans un saladier et laisse tiédir quelques minutes.
- Ajoute les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout (arrête-toi éventuellement au 3e œuf si la pâte est assez souple). La pâte doit former une pointe quand tu soulèves la cuillère.
- Ajoute le gruyère râpé (en garde un peu pour le dessus), la muscade et le poivre. Mélange.
- Verse la pâte dans une poche à douille (ou un sac congélation coupé en coin).
- Sur une plaque tapissée de papier cuisson, forme des petits cœurs en collant deux petits tas que tu relies à la base.
- Saupoudre du gruyère restant sur les gougères.
- Enfourne 25 à 30 min, sans ouvrir la porte, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées.
Notes
Pour varier, essaie en remplaçant le gruyère par du comté, emmental, ou parmesan, ajoute des herbes fraîches (ciboulette, thym), des épices (paprika, piment d’Espelette), ou quelques dés de jambon. Tu peux aussi congeler la pâte crue déjà façonnée, à cuire directement encore surgelée (ajoute 5 min de cuisson).
Elles se conservent 1-2 jours dans une boîte hermétique. Pour retrouver du croquant, repasse-les 5 minutes à 150°C. Ne passe pas au micro-ondes.